Бъдете предупредени, това солено пилешко месо от портокалов сос е много по-малко, то е неустоимо и едно парче никога няма да бъде достатъчно. Крем, масло, захар, сол и пуканки от пуканки, какво не харесва.
Оригиналната рецепта идва от списание Olive и веднъж опитваме в къщата си, стана любимо семейство. Тази рецепта е леко по-лесна от оригинала и използвам Skyr (исландско кисело мляко с ниско съдържание на мазнини), което помага да се спре тортата твърде сладко. Ако не можете да намерите Skyr, не се безпокойте, дебелото яйче също работи добре.
Какво ви е нужно
- 30 грама несолено масло при стайна температура
- 1 ч. Л. Полу-обезмаслено мляко
- 160ml двойно / тежък крем
- 145 г светлина за захар от Мусковка
- 1 ч. Л. Малдова морска сол _ Кошер сол
- За Чейзкейк:
- 225 гр. Храносмилателни бисквити (натрошени)
- Щедър щипка Малдон Сол / Кошер Сол
- 110 грама неосолено масло, разтопено, плюс малко допълнително за смазване
- 500 г сирене Mascarpone
- 100 грама Skyr (исландско нискомаслено кисело мляко) или дебело естествено кисело мляко
- 75 грама заледяване / фина захар
- 100 ml двойно / тежък крем
- За украса:
- 55 гр осолен пуканки **
Как да го направим
Поставете двете страни и основата на торбичка с формата на прореза с диаметър 20 cm с хартия,
база
Поставете храносмилателните трохи в смесителна купа, добавете малка шепа пуканки и солта. Изсипете топлото разтопено масло и разбъркайте добре. Наклонете сместа в консервата и използвайте гърба на супена лъжица, внимателно натиснете, за да създадете равномерна, компактна основа за вашия чийзкейк. След равномерно разпределение в хладилника да се охлади.
сос
Разтопете маслото с мляко, сметана захар и сол в малка тенджера при лека горещина, разбърквайте непрекъснато, докато се разтопят заедно. Вдигнете температурата и леко се заври. След като кипете, намалете отново топлината и оставете да се къкри за около 10 минути, за да създадете лъскав сос. Сложете на едната страна да се охлади, през което време сосът ще започне да се уплътнява.
пълнеж
Разбийте сиренето, киселото мляко и захарната захар заедно в смесен стол (или използвайте ръка) и веднъж добре комбинирайте крема и продължете да побеждавате, за да създадете плътен гланцов сос, но не прекарайте с камшик. Вземете охладения сос и ако се охлади твърде много, когато се охлади, леко се затопли, така че сосът отново изтича. Внимателно сгънете половината от соса през пълнежа на чийзкейк, за да създадете прекрасен вълнообразен ефект. Вкус и добавете повече сос, ако смятате, че искате по-карамелен вкус. Изсипете пълнежа върху определената база за чийзкейк и изгладете сместа с помощта на гърба на супена лъжица или малък нож за палитри. Покрийте с подходящо опаковане на залепващ филм и хлад в хладилника поне за няколко часа. Тютюневият кейк е готов, когато пълнежът е твърд и фиксиран.
Да свърша
Вземете чийзкейк от калайдъра и извадете хартиената хартия. Поставете върху стойка или табелка за торта. Пъхнете останалия пуканки отгоре, като натискате първия слой леко в тортата, за да създадете твърда основа. След като пуканки се натрупват нагоре, загрейте останалия сос и изстийте през пуканки, за да може сосът да се спусне по страните.
Тортата, която най-добре хапваме в деня, в който е направена, не пази добре, тъй като пуканки ще започнат да се омекват след няколко часа, макар че се съмнявам, че ще има остатъци, тортата е прекалено вкусна.