Този гъвкав, пикантен жълт сос е идеалният съпровод на печено пиле, зеленчуци, пържени картофи и пържена yuca. Звездната съставка е лют червен пипер Aji Amarillo , основен в перуанската кухня. Рецептите варират от регион до регион, а най-автентичните рецепти не съдържат майонеза, както това прави.
Потърсете jarred aji Amarillo паста на латински пазар на храни. Ако не можете да намерите паста, можете да използвате замразени Aji Amarillo пиперки. Разтопете и заровете един пипер и го настържете в зехтина, докато не се омекне. Добавете готвения пипер към останалите съставки на соса и ги обработвайте.
Какво ви е нужно
- 2 зелени лука, бели и зелени части (нарязани)
- 2 супени лъжици айа амарило паста или една айа амарило пипер, нарязани и соте в масло
- 1/2 чаша майонеза
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаша queso fresco, рикота или фета
- 1 супена лъжица кетчуп
- Сок от 1 до 2 листа на вкус
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Поставете нарязания лук; Aji Amarillo паста или соте пипер; майонеза; заквасена сметана, queso fresco, рикота или фета; кетчуп; и лимонов сок в кухненски процесор или блендер.
- Процедирайте, докато сместа стане гладка и кремообразна.
- Оставете соса със сол и черен пипер на вкус и хлад, докато сте готови да сервирате.
Забележка
Този вкус на този сос се подобрява след 24 часа в хладилника. Можете да съхранявате соса в хладилника до една седмица.
Как да използвате сос Aji Amarillo
В перуанската готварка сосът Aji Amarillo е основна съставка. Това горещо и пикантно, но сирене и кремообразно комбо се използва в Перу като потапящ сос за пържени картофи, печено пиле, бебешки картофи и пържени ядки. Използва се и като сос за потапяне в перука за марка на Перу, ceviche и като сос върху сварени картофи и пиле, говеждо и риба. Соса обръща обикновени ястия с меки вкусове като тези в ястия с личност.
В САЩ той служи като потапящ се сос за пилешки пръсти, пилешки крила, лукови пръстени, пържени картофи, сладки картофки, патладжани, картофен чипс, топъл грис, пита хляб, броколи или карфиол.
Вариации
Перуанците правят два вида саги (чили) - зелени и жълти. Сокът, направен с Aji Amarillo - тази рецепта - е жълт сос. Зеленият сос Aji замества jalapenos за Aji Amarillo и добавя кориант за подправка. Чесънът също така често е съставка и в двата вида сосове от егидата; използвайте за вкус. Huacatay, наречен перуански черен мента, също често е част от рецептата за жълт aji сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 104 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 152 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |