Южноамерикански рецепти за грил

В Южна Америка, уикендите са време да се съберем и да ядем месо - и много от него! Хостинг печене на скара, наречен asado , е чудесен начин да празнуваме. Традицията на забавянето на изпичането на много различни разфасовки месо върху огън идва от страните, отглеждащи говеда като Аржентина и Уругвай, но традицията се разпространява в цяла Южна Америка.

Обикновено подправеното месо обикновено е основното шоу, но има много други неща, които се готвят добре на скара, а южноамериканците обичат да експериментират. Има много уникални техники за печене, които идват от региона, като например известното колумбийско ястие ломо ал трапо (цяла филе от говедо, обвита в дебел слой сол и кърпа и варена в жар). В готварската книга на патагонския готвач Франсис Малман, наречена Седемте пожари , той описва общо седем различни метода за готвене при пожар. Южноамериканците имат истинска страст към този древен начин на готвене, нещо, което са щастливи да споделят с останалата част от света.

• 01 от 04

  Месо на скара

  Събирането заедно за дълги уикенд хранения с разнообразие от меса на скара е важна традиция в цяла Южна Америка. Постигнете нежни и сочни пържоли, с приятен вкус на дим, като готвите филийки говеждо филе на парче на скара с аржентински пържоли Plank . Или опитайте Matambre - Пълнени фънки стек , където цветни зеленчуци са в центъра (буквално) на тези фланг пържоли roulades. Говеждото Anticuchos - Anticuchos de Rez е популярна улична храна в Южна Америка, традиционно направена от говеждо сърце. Но тази рецепта е вкусна и с пържола и пиле. Тира де Асадо - Аржентински стил на гарнирано говеждо ребро в аржентински стил се нарязват напречно на костта, така че всяко парче има повече месо и по-малко кости. Възползвайки се от дълъг, бавен готвач на скара, тези свински ребра на скара - Costillas de Cerdo a la Parilla се взимат от марината и глазурата.

  
  Маринована пържола на скара на скара
  Пилешки шишчета с ананас и бекон
  Пиле с лайм от кимион на скара - Pollo a la Plancha
  Всичко за бразилското барбекю
  Традиционно Чураско
  

• 02 от 04

  Странични ястия

  Не барбекюто е пълно, без селекция от интересни и вкусни странични ястия. Сервирайте Tamales a la Parilla - на скара, пресни царевица Tamales , царевични люспи пълни с маса и смес от царевица, домати, зелен лук и сирене. Картофената салата Chimichurri е идеален начин за използване на остатъчен сос от шишюри. Не са средните картофени салати Ensalada Rusa - "руската" картофена салата, която се отличава с грах, моркови и кисели краставички, а картофената салата "Папа а а ла Хуанаина" е студено сварени картофи, покрити със сос от сирене. Подобно на вегетарианското ястие, пресни царевица и салата Queso Fresco имитира аромати на тази рибна ястие и включва моцарела на мястото на традиционните морски дарове.

  Сърца на салата с палмово дърво
  Бразилски Фарофа
  Мариновано тиквички - Абобринха Маринада
  Царевица на скара
  Сладка салата от лимонов боб - Ensalada de Pallares

• 03 от 04

  Сосове и подправки за месни скариди

  Най-добрата част за южноамериканския грил може да бъде огромната гама от сосове, сервирани до скара месо. Сладкият грис кимички е отличен с пържола. Mango sa uce е вкусно с пиле или риба на скара. Перуанската салса крили , изработена от сладък маринован лук, липа и ай пипер, е вкусна с всичко. Направен с айа амарило лют червен пипер, перуанската Huacatay салса - Aji de Huacatay е пикантна и ярко жълта на цвят. Пикантен сос от Рокото - Crema de Rocoto съчетава майонеза и вар с пикантни рокото чушки.

  Guasacaca - венецуелски стил Guacamole
  Aji Amarillo Sauce
  Пресни царевица, едамаме и авокадо салса

• 04 от 04

  Летни десерти

  Тропическите плодове, охладените музи или охладената торта на лечебните растения са идеалното решение за лятно хранене. Този бърз и лесен Tres Leches използва смес от торти за лекота и бързина. Passionfruit Mousse може да се сервира в парфюмни очила или пластове с торта. За професионално изглеждащ десерт опитайте пластовата Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie е подобен на ключовия варов пай, но с пълнеж от манго пасифлора.

  Пикник Passionfruit Лайм Скуеърс
  Тропически плодов сладкиш
  La Tizana - Тропическа венецуелска плодова напитка