Традиционните тамали се правят с тесто от царевично месо, заобикалящо месо. Хумитите са друг вид тамале, направени със свежа земна царевица вместо месо.
Тези зеленчукови тамали в градината имат традиционно тесто, но вегетарианският пълнеж се прави със свежа царевица, домати, зелен лук, кориандър и сирене. Димящият аромат на царевичното тесто в контраст прилича на сладкия пресен царевичен пълнеж.
Какво ви е нужно
- 1 опаковка изсушени корнишони
- 3 чаши маса harina царевично брашно
- Щипка сол
- 1 до 2 чаши зеленчуков запас
- 12 супени лъжици свинска мас (или растителна мазнина или 6 супени лъжици свинска мазнина / зеленчукова мазнина и 6 супени лъжици масло)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 голям домат (нарязан)
- 5 зелени лука (нарязани, бели и зелени части)
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 до 4 уши царевица
- 1 тире сол (или на вкус)
- 1 черен пипер (или на вкус)
- 2 супени лъжици кориандър (прясно и нарязано)
- Незадължително: 1 супена лъжица
- ий амарило паста
- 1/2 чаша
- queso fresco (раздробено)
Как да го направим
Направете Тамалес
- Поставете корнхуците в голяма саксия и ги покрийте напълно с гореща вода. Накиснете коренките за 30 минути до един час, за да омекнат.
- В средна купа смесете царевичното брашно с щипка сол и 1 1/2 чаши зеленчуков запас.
- Добавете мазнината или зеленчуковата мазнина и сменете я със сместа с пръсти. Добавете още зеленчуков материал в малки количества, месене след всяко добавяне, докато имате гладко, меко тесто . Тестото трябва да е влажно и малко лепкаво, а не твърдо.
- Добавете растителното масло в тежък тиган и настържете на домати, зелен лук, кимион и захар на средна температура. Гответе, докато по-голямата част от водата се изпари, а зеленчуците са меки и ароматни, като се вземат около 10 минути.
- Нарежете царевичните зърна от ушите на царевицата и разбъркайте в зеленчуковата смес. Подсушете още 2 минути, подправете сол и пипер на вкус. Отстранете от топлината и разбъркайте в листа от кориандър и айа амарило паста, ако желаете.
- Изцедете корнхуците и ги разстелете.
- Поставете около 3 супени лъжици тесто на маса харина в средата на всяка обвивка на царевица. Използвайте пръстите си, за да притиснете тестото в 2-инчов 3 1/2-инчов правоъгълник.
- Направете тестото с 1 1/2 супени лъжици сметана от царевица и доматена смес и няколко раздробени фигурки. Поставете още 2 супени лъжици маса тесто на върха.
- Сгънете страните на корнхусите над пълнежа, след това завъртете заострените краища нагоре към средата, след това сгънете горната капачка надолу, като направите малка опаковка (вижте Как да обвиете тамале ).
- Свържете тамалите с направление от корнхук или въже, за да закрепите обвивките около пълнежа.
- За да направите по-големи тамали , можете да припокриете 2 корнхуса и да ги използвате заедно, за да обвиете тамале.
Пара на Тамалес
- Доведете 1 до 2 сантиметра вода, за да кипнете в пара или голяма саксия с кошница или кошница, поставена в нея.
- Напълнете коритото или коша с един слой от тамали ; може да се наложи да ги задушавате на партиди. Тамалите трябва да са над водата - те се приготвят само от пара.
- Покрийте тамалите с кърпа за чинии и капака на съда и ги натрошете за 30 до 40 минути; добавете вода в саксията, когато е необходимо.
- Премахнете тамалите и сервирайте топло.
Загряване и замръзване
Тамалес може да се затопли отново в микровълновата фурна. Те също могат да бъдат замразени; ги загрявате, задушавайки ги за 15-20 минути или като ги нагрявате във фурната, обвити в фолио, за около същото време.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 234 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 138 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |