Стъпка по стъпка Humitas Steamed царевица Tamales рецепта

01 от 10

За Humitas ..

Панирани царевични люспи, напълнени със земна царевица, са традиционна храна, изядена от местните жители на Южна Америка преди пристигането на европейците. Но те са се запазили в много форми в Южна Америка, като хумита (региона на Анди), tamales (Централна Америка и Мексико, pamonhas (Бразилия) и hallacas (Венецуела), за да назоват само няколко. стафиди (humitas dulces) и салати с лук и сирене (humitas saladas) .Нашата рецепта е за обикновени хумити, направени само с четири съставки: царевица, мляко, сол и свинска мас. Те изглеждат като малки подаръци и правят идеалния преносим обяд.

02 от 10

Започнете с пресни царевица на котката ..

За тази рецепта ще ви трябва:

• 8 уши от царевица
• 1/4 чаша свинска мас или растителна мазнина
• 2 супени лъжици сол
• 1 супена лъжица мляко

Първата стъпка е внимателно да премахнете обвивките от царевицата, като се опитвате да ги държите възможно най-непокътнати. Ще използвате тези люспи по-късно, за да приключите с пълнежа.

03 от 10

Премахнете царевичните ядки ..

Извадете ядките от царевицата. Тази рецепта е чудесен начин да използвате по-старата царевица, която е започнала да изсъхне - понякога можете да отстраните сухите ядки на ръка. Ако използвате много прясна царевица, ще трябва да ги отрежете с нож или да използвате стриптизьор за царевица . Запазете царевичните кочани за следващата стъпка ...

04 от 10

Подгответе съда за изпичане

Поставете царевичните кочани в голяма саксия, така че да покриват дъното. Те ще служат като рафт или багажник за задушаване на хумитите. Добавете около 1 инч вода към гърнето, като се уверите, че водата не покрива кочаните. Химитите ще лежат на върха на кочаните, за да могат да се надуват, без да се докосват до водата. Приведете водата в кипене.

05 от 10

Смесване / обработка на царевицата

Поставете царевицата в блендер или кухненски робот със солта и обработвайте, докато изгладите. Ако царевицата е прекалено суха и не се смесва добре, можете да добавите малко мляко (1-2 супени лъжици). Царената смес трябва да е дебела - трябва да можете да оформите могила, която да запази формата си. Изсипете сместа в топлоустойчива купа.

06 от 10

Пригответе сместа от царевица

Разтопете свинската мазнина (или растителната мазнина) в тиган до много горещо. Добавете бавно сладката свинска смес към сместа за царевица, като разбърквате едновременно. Добавете сместа от царевица обратно към тигана и гответе при умерена температура за пет минути.

07 от 10

Обвийте хумитите

Поставете обвивките от царевица, които ще използвате, за да увиете хугитите в саксията с царевични кочани и вряща вода за няколко минути, за да ги омекотите. Вземете една обвивка или две малки обвивки, които се припокриват, и ги сложете равномерно, с по-широките режещи ръбове, подредени заедно. Сложете около 4 супени лъжици царевична смес върху широкия край на обвивката. Сгънете едната страна на обвивката над сместа от царевица. Сгънете острият край на люспите надолу и вмъкнете, докато сгъвате другата страна. Широкият край може да остане отворен, или можете да го сгънете, за да завиете напълно пълнежа. Някои хора обичат да обвързват отворения край на хумита, затворен с лента от царевица.

08 от 10

Оформете хумитите, пример 2

Друг начин за оформяне на хумитите е да се използват 2 царевични люспи. Поставете пълнежа в средата на първата, след това поставете втората напречно нагоре. Сгънете клапите под и отгоре, за да направите квадратна опаковка, с пълнежа в средата. Завържете опаковката с царевица с нишка или с тънка ивица от обвивка от царевица.

09 от 10

Паро на хумитите

Поставете хумитите, с шевовете надолу върху горната част на котките в гърнето. Покрийте ги с всякакви допълнителни люспи от царевица и капака на саксията и с пара около 30 минути. Съхранявайте водата при ниска температура на кипене. Може да се наложи да добавите повече вода от време на време, но водата не трябва да докосва humitas.

10 от 10

Готови ли сте да ядете!

Извадете от топлина. Охладете и сервирайте.

Прави 10-12 humitas.

Съвет: Можете да направите хумита на всякакви размери, които ви харесват, стига да можете да обвивате жилетките около тях. По-големите може да се нуждаят от по-дълго време за парене.