Papa a la huancaína е популярно перуанско ястие от студено нарязани варени картофи, напоени в сирене от соев пипер. Комбинацията от нишестени картофи и соления богат сос е ненадмината - това е една от най-обичаните перуански ястия.
Тази вкусна картофена салата може да изглежда като традиционна картофена салата в Северна Америка, но картофите са облечени с леко пикантен сос huancaína вместо обичайния оцет и майонеза. Червен пипер, зелен лук, нарязани твърдо сварени яйца и парчета хрупкави бекон дават на салата допълнителен цвят и вкус.
Какво ви е нужно
- 3 паунда жълти картофи
- 2-3 айи амарило чушки, или 3 супени лъжици
- aji амарило паста (или на вкус)
- 1/2 чаша нарязан лук
- 2 скилидки
- чесън , пюре
- 3 супени лъжици растително масло
- 1 чаша раздробено сирене queso fresco (или сирене на фермер или сирене от фета)
- 1/2 чаша
- крема сирене
- 1/4 - 1/2 чаши мляко
- 4-6 солеви бисквити
- 4 филийки бекон
- 3 твърди варени яйца
- 5 scallions
- 1 червена пипер
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Почиствайте картофите и ги гответе в голяма саксия с вряла вода, докато не се изтъркат, когато са пробити с вилица. Изцедете и охладете.
- Почистете и пипета от семената им и грубо ги натрошете. Пригответе чушки, лук и чесън в растителното олио на средна температура, докато всичко е меко и лукът е полупрозрачен, около 5-7 минути.
- Поставете варена сметана, крема сирене, сиренето queso fresco и четири от солените бисквити в блендер или кухненски робот.
- Обработвайте сместа до гладка, като добавите малко количество мляко наведнъж, докато сместа има консистенция на млечен шейк или много дебел крем. Ако сместа изглежда твърде течна, сгъстете я с още няколко солеви бисквити.
- Обелете и нарязайте картофите в парчета от хапка. Обелете и котнете твърдо сварените яйца. Нарежете белите и зелените части на кестените (запазете зелените части за гарнитурата). Зарче червеното пипере.
- Внимателно хвърляйте картофите с нарязаните яйца, белите части на кестените, лют червен пипер и сиренето. Охладете сместа от картофи, докато сте готови да сервирате.
- Степете беконът в тиган, докато хрупкавите. Изцедете беконските филийки на хартиени кърпички, докато се охладят, след което разтрошете бекона.
- Точно преди сервиране, гарнирайте картофената салата с натрошен бекон и останалия зелен лук.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 530 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 151 mg |
| натрий | 552 mg |
| Въглехидрати | 62 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 18 g |