Знаете ли, че marshmallows са само желатин, захар и яйчен белтък (добре, плюс малко сол и ванилия, а след това царевично нишесте и пудра захар за това характерно прахово покритие)? Подобно на толкова много неща, домашни мочурища издухани от магазина купени версии. Освен това, не е нужно да добавяте сушители или icky консерванти, когато ги направите сами. Докато си заслужавате усилието, домашно приготвените благунчета изискват няколко стъпки, така че не забравяйте да прочетете всички стъпки и да проверите списъците с съставките и оборудването по-долу, преди да започнете.
Първо, съберете съставките си:
1/2 чаша царевично нишесте
3/4 чаша захар на прах
2 яйчни белтъка
1/4 чаена лъжичка фина морска сол
1/4 чаша желатин
2 1/4 чаши захар
2 супени лъжици ванилия
Второ, уверете се, че разполагате с необходимото оборудване:
Електрически битери, балонче или стоящ миксер
Средна тенджера
Термометър за бонбони
Няколко големи купи
Голяма тава за печене
Чиста и плоска работна повърхност (брояч или голяма дъска за рязане)
Доставете захарта (2 1/4 чаши) и 3/4 чаша вода до кипене в средна тенджера. Задръжте захарта сироп, докато достигне 240 ° F - това ще отнеме най-малко 10 минути, ако не и по-дълго.
Не разбърквайте и не въртете сиропа, докато готвене, това ще увеличи шансовете на кристализацията на сиропа. Ако се появиха захарни кристали по стените на тигана, използвайте четка за сладкиши, потопена в студена вода, за да ги изсипете обратно в сиропа.
След като захарният сироп достигне 240 ° F, извадете го от топлината и започнете да разбивате белтъците. В много голяма купа или в купата на стоящ миксер, разбийте белтъците (2), докато се получи пенис. Добавете солта (1/4 чаена лъжичка). Продължете да разбивате белите яйца, докато се вдигнат твърди върхове - белтъците ще се увеличат значително, ще се превърнат в непрозрачни бели, ще станат блестящи, а когато извадите мече или бобчета от белтъците, ще можете да ги обърнете с главата надолу и пикът на яйчен белтък, който се прилепва към мивката или биберите, ще запази формата си. Поставете настрана белите яйца, докато правите стъпки 6 и 7.
Обърнете блатото от тенджерата върху подготвената режеща повърхност. Използвайте остър нож, за да нарязвате marshmallows на квадратчета или правоъгълници или каквото ви харесате, или използвайте фрези за бисквити, потопени в захарта на прах от царевично нишесте, за да намалите забавните форми.
Имайте предвид, че можете да отрежете marshmallows като големи или малки, колкото искате!
Сервирайте вашите бонбони - като част от бонбони , заедно с торта или сладолед , в горещ шоколад (най-добре направен с истински шоколад !) Или всичко това с нежни, пухкави, вкусни сами. Или ги съхранявайте в херметически затворен контейнер. Те са превъзходни в деня, в който са направени, вкусни за една седмица и все още по-добре от магазина, купени за около месец, в зависимост от влажността, в която се намирате.