Защо може да искате да помислите за накисване на ядките и семена, преди да ги изядете.
Трябва ли да накиснете ядки и семена, преди да ги ядете? Защо толкова много сурови вегански рецепти казват да накисват ядки, преди да ги използват? Какви са предимствата? Прочетете, за да разберете!
Накисване на ядки и семена
Много сурови рецепти за храна изискват напоени ядки или семена. Има няколко причини за накисване на ядки, вариращи от вкус до повишена хранителна стойност. Понякога е просто да подготвите храната да бъде достатъчно мека, за да се слее по-гладко.
Много сурови вегански рецепти използват смесени ядки по начини, които другите рецепти не правят, нито да произвеждат сурови ядки (като тази сурова рецепта за вегетарианско мляко ), нито да симулират печени продукти, като бисквити и пайове (например със суров вегетариански шоколад чипс бисквитки).
Дали накисващите ядки и семена засягат вкуса?
Дори и да не сте на сурово веганско хранене, една страхотна причина да накиснете ядките е, че много ядки, особено орехи и бадеми, имат много по-привлекателен вкус, след като са напоени и изплакнати. Както ще видите, ако го опитате сами, след около 20 минути накисваната вода е кафява. След няколко часа голяма част от праха, остатъците и танините от кожите се освобождават във водата и ядката се появява с по-гладък и по-приятен вкус.
Ще забележите, че омекотените орехи не притежават онзи стягащ, вкусен вкус към тях. Това е така, защото, когато накисвате орехи, танините се изплакват, оставяйки по-мек, по-маслен орех.
Почистването на вода от ядки и семена винаги трябва да се изхвърля и никога да не се използва като вода в рецептата.
Ползите от накисването на ядки и семена
Други известни ползи от накисването на вашите ядки и семена включват повишена ензимна активност, по-голяма абсорбция на хранителните вещества от организма и повишена смилаемост.
Когато се напояват, ядките и семената ще започнат процеса на покълване, което значително увеличава техния хранителен профил. Ядките трябва да се напояват само след изваждането им от черупките им. Ще забележите, че ядките без кожи, като макадами, кашу или бразилски орехи, не съдържат почти толкова мътни остатъци от водата, но все пак се препоръчва накисването за лекота при смесване и за хранителни цели.
Как да напоявате ядки: Препоръчително време за навлажняване
Убеден ли е, че трябва да намокриш ядките и семената си? Страхотен! Сега трябва да знаете как да накиснете ядките си, преди да ги използвате.
Потопете яйцата и семена навсякъде от 20 минути, до 2 до 3 часа , дори през нощта в хладилника. Като цяло, по-твърдите ядки ще отнеме повече време, за да омекотят. Ако вашата рецепта призовава за напоени ядки или семена и сте на ниско време, опитайте се да изтръскат за минимум 20 минути или просто направете наистина добра работа, която ги изплаквате. В противен случай планирайте малко напред и ги накиснете за една нощ във вашия хладилник в стъклен съд с херметичен капак.
Бърз съвет : Намаляването на ядките в пластмаса обикновено не се препоръчва, тъй като пластмасата може да проникне във водата и във вашата храна.
Много сурови хранителници ще запазят разнообразието от ядки и семена, накисващи в хладилниците си по всяко време, за да са удобни.
Ако направите това, вие ще искате да смените накиснатите вода на всеки няколко дни, така че храната да не се разваля.