Какво е покълване?
"Покълване" се отнася до процеса на покълване на семена, ядки или дори боб или зърна като ориз или quinoa, за да могат те да започнат да растат в растение. Когато говорим за поникване в кухнята, обикновено означава, че се накисват семена само достатъчно дълго, докато те образуват малко малък растеж на живите растения - кълнове! Прочетете нататък, за да научите повече за кълняването и защо е толкова популярно - и толкова здраво!
За кълнове и кълнове Ядки и семена:
Израстването на сурови ядки, семена, боб и зърна е един от най-бързите и лесни начини за опаковане на група хранителни вещества в тялото ви само с една шепа. Суровите ядки и семена вече вече имат толкова много добри хранителни вещества, които ви очакват, така че когато ги изкълете, хранителният профил просто се умножава. Най-добрият начин да се отървете от кълнове е да ги израснете сами; по този начин те са на абсолютно най-пресните и това означава, че те не губят хранене на кратко пътуване от кълняването буркан в хладилника. Кълнове, събрани и оставени на стайна температура, ще започнат да губят своята хранителна стойност в рамките на един час. За щастие кълняването е много просто нещо, което трябва да направите. И евтин. Макар че много хора ще се опитат да ви продадат на фантастични табла и оборудване, имах много успехи, като породих нещо повече от един буркан и хартиена кърпа.
Въпреки това, аз препоръчвам използването на тензух вместо хартиена кърпа.
Как кълняемостта работи:
По принцип, накисването и изплакването на семената ще премахне ензимните инхибитори и семената ще започнат да покълват. В този процес всички останали храни в семената ще започнат да се разпадат на най-простите компоненти.
Протеините се разграждат в отделни аминокиселини, сложните нишестета се разграждат в по-прости въглехидрати. Междувременно растението започва да се размножава в съдържанието на хранителни вещества, за да се подготви да стане дърво или пълнозърнесто растение. Това води до богата на фибри храна, пълна с витамини и минерали, както и протеини, а понякога и есенциални мастни киселини.
Защо растенията са толкова здрави?
Кълновете са невероятно питателни; особено за тези на диета със сурова храна . Изследванията показват забележителни нива на витамини В, както и витамини С, Е и А (до 15 пъти повече от оригиналното съдържание!) И има много научни доказателства, показващи увеличение на протеините, фибрите и есенциалните мастни киселини в ечемичните кълнове противоположно на пълнозърнестия ечемик) по-специално. С други думи, кълновете са велик източник на лесно смилаемо хранене за почти всеки, особено за вегетарианци и вегани, както и за всеки, който се храни със сурова храна и се тревожи за протеините.
Вижте също: Протеин върху сурова веганска диета: Какво трябва да знаете
Някои хора наричат кълнове като "предварително смилана" храна поради този процес на разпадане във фазата на покълване на живота. Това прави кълновете много по-лесно да се смилат, отколкото първоначалното семе, боб, ядки или зърно.
Повишеното количество ензими е друг фактор, който подпомага тяхното храносмилане. Кълнове могат да се консумират при всяко хранене, за да се помогне на храносмилателния процес заедно и да поддържате сурово жива храна, изпомпваща през кръвта.
Как да използвате кълнове
Прехвърляне на шепа кълнове върху следващата си свежа зелена салата е един очевиден начин да започнете да включите кълнове в диетата си, но можете да ги добавите и към сандвич или опаковка, да добавите шепа към студена салата от макаронени изделия или боб, а вие може дори да хвърли една малка шепа във всяка домашна ласкател или почти всичко друго, което отива във вашия пасатор. Осъществяване домашно хумус? Добавете няколко кълнове или използвайте накълцани garbanzo бобчета, например. Никой дори няма да забележи, а вие ще увеличите хранителния профил на вече доста здравия си хумус!