Праскови

01 от 07

Знайте вашите праскови

Няма по-добър начин да изберете праскова, отколкото да дегустирате праскови на местния пазар на фермери. Повече от 300 разновидности се отглеждат само в Северна Америка. За щастие, всичко, което трябва да знаете за типовете праскови, попада в две големи категории: 1) е жълта плът или бяла плът и 2) е лигавица, фреза или полусвобода.

02 от 07

Жълти праскови

Повечето праскови в САЩ са жълто-плътни. Те са склонни да имат по-голяма киселинност, отколкото техните партньори от бяла плът.

Както и при всички праскови, искате да търсите жълти праскови, които се чувстват тежки за техния размер, имат малко дават, когато се държат в дланта на ръката ви, и най-важното, миришат като праскови, когато вземете wiff.

03 от 07

Бял праскови

Предпочитани в Азия и все по-разпространени в САЩ, прасковите от бяла плът имат по-сладък, отколкото жълт праскови, отчасти поради ниската си киселинност. Те също така са склонни да имат по-гладка, по-блестяща текстура, отколкото жълтеникавите пюрета.

Не е задължително да изглеждат ужасно различни, докато не ги нарязвате или не ги обелвате , но тъй като те са сравнително редки и ценни, те обикновено са добре обозначени.

04 от 07

Праскови от фрийстаун

Freestone праскова плът не се придържат към ямата, така че те са предпочитани за ядене извън ръка. Те са склонни да бъдат по-големи и по-малко сочни, отколкото кремъчни праскови. Те се пекат и запазват добре. Огромното количество праскови, продавани на дребно, са праскови.

Freestone прасковите се предлагат в много разновидности, като сезоните варират от май до октомври.

05 от 07

Крингстоун Праскови

Крингстоунските праскови имат плът, който се придържа към техните ями. Те са по-меки, по-сладки и по-сочни от прасковите, и следователно търсени за консервиране и консервиране (консервирани праскови са всички камъни), както и печене. Едно от предимствата на пазаруването на праскови на пазарите на фермерите е, че понякога можете да намерите камъни; повечето магазини за хранителни стоки носят само камъни.

Можете също така да намерите полу-freestone праскови, хибрид на clingstone и freestones, които се опитват да комбинират лесно хранене и питателни свойства на freestones със сочна сладост на clingstones.

Срокът на кърлежите от праскови варира от май до август.

06 от 07

Донът Праскови

Поробените праскови са сорт наследство. Те са плоски, бели, с ниско съдържание на киселина. Те обикновено се предлагат на пазарите на фермери и на специализираните пазари през юли и август.

07 от 07

Нектарини

Нектарините са ботаническо разнообразие от праскови - всъщност те са толкова тясно свързани, че ако засадите десетки прасковени или нектаринови ями, някои от всеки от тях ще се размножават в другия.

Някои хора твърдят, че нектарините имат леко по-лек аромат, а прасковите са по-дълбоко ароматизирани. Доколкото повечето хора могат да разберат, обаче, единствената разлика е името и липсата на праскова на гладката кожа на нектарините.