Тази рецепта за смесена зеленчукова супа е чудесен начин да използвате останалите зеленчуци, които може да са се натрупали в хладилника от миналото. Не се страхувайте да експериментирате, за да приготвите рецептата според вашите вкусове - това е една много прощаваща супа и може да се окажете приятно изненадани от това, с което свършвате!
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица
- зехтин
- 1 лук, нарязан
- 2 моркови, нарязани
- 1 дръжка целина, нарязани
- 1 глава карфиол, или броколи, нарязани
- 1 картоф или сладък картоф, обелени и нарязани
- 1
- праз , нарязан (по избор)
- 1 дафинов лист
- 1
- мащерка
- 1 чаша зелен фасул, царевица, нарязан домати или други зеленчуци
- 3-4 чаши нарязани листни зеленчуци като зеле, зеле, спанак, крем или броколи rabe
- Морска сол или кошерна сол и прясно смлян пипер
Как да го направим
- Загрейте зехтина в супата. Добавете лука, моркова и целина и гответе за 5 минути.
- Добавете карфиол, картофи, праз, дафинови листа и мащерка. Добавете достатъчно вода, за да покриете зеленчуците, както и щедри щипка сол.
- Пригответе супата за кипене, след това покрийте и намалете топлината. Сушете супата за около 20 минути или докато зеленчуците са нежни.
- Пурете около половината от супата.
- Добавете останалите зеленчуци по ваш избор: зелен фасул, царевица, домати или нещо друго, което сте избрали. Кук, докато зелените са нежни.
- Подгответе се за вкус и сервирайте.
Съвети и вариации
- Можете да пюре супата в саксията, като използвате вертикален пасатор. Просто пулсирайте няколко пъти, за да смесите частично супата. Можете също да ястиш половината от супата в кухненски робот и да пулсираш няколко пъти, след което върни супата в гърнето. И в двата случая, внимавайте да не прекалявате. Не искате супата да стане твърде водна.
- Ако нямате мащерка или не ви харесва, вместо това можете да замените с розмарин или клон на маржоран.
- Макробиотичната диета подчертава зеленчуците, бобовите зърна и пълнозърнестите храни, но това не е напълно веганска диета. Млякото и другите млечни продукти обикновено не са включени, но можете да замените част от водата в тази рецепта с бульон или бульон от пиле или говеждо месо, ако не сте във вегетарианска или веганска диета. Или вижте дали можете да намерите бульон кубове, изработени от сушени зеленчуци и билки, често на пазара на здравословни храни. Просто определете кои подправки или билки се използват, за да направят кубовете, така че да можете да настроите вашата мащерка, розмарин или мандор в рецептата.
- Имайте предвид, че това е зеленчукова супа. При отсъствието на големи парчета месо като майка, тази рецепта няма да трябва да готви толкова дълго, колкото нейната версия. Не трябва да отнема много повече от 20 минути, за да смекчите зеленчуците и да ги приготвите, дори и картофите.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 174 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 6 g |