Закупуване, съхранение и готвене с праз
Праките са нежен, годен за консумация член на семейството на лилиите. Те имат лек вкус на лук с леко сладък край и приличат на чудовищно обрасъл зелен лук (известен още като келеви). Те не са толкова широко използвани в САЩ, колкото в Европа, но трябва да бъдат. Те са гъвкави, в сезон за хубав дълъг участък и се държат много добре, след като се намират на пазара.
Вкусни начини за използване на праз
В много рецепти, можете просто да използвате праз вместо лук за леко сладък, по-мек аромат лук.
По-мекият вкус е особено добър в супите. Както многобройните хора, много хора използват само белите и много светли зелени части от праз, запазвайки тъмните зелени части за запас или бульон. По принцип това е начинът да отида. По-тъмните зелени части могат да бъдат доста вкусни, макар и да се готвят дълго и бавно, докато не станат топени (колкото за пълненето на тези кнедли).
Или опитайте от тези праскова-центрични творения:
- Картофена пракова супа
- Картофен праз Гратин
- Прайс торта
- Праз и сирене Суфле
- Шоколад Прака Супа
Кога са празът в сезона?
Потърсете праз през есента, зимата и пролетта. Подобно на много от браковете си, те са доста сърдечни и могат да издържат на редица условия за отглеждане.
Как да търсите най-добрите праз
Потърсете тънки, прави, твърди праз с листа, които стоят нагоре. Празят повече от около 1 ½ инча ширина са склонни да имат здрави вътрешни ядра с малко вкус. Горните зелени листа трябва да изглеждат пресни - да се избягва праз с изсъхнали или пожълтяващи върхове.
Най-добрият начин да съхранявате праз
Съхранявайте праз, свободно обвити в пластмаса в хладилника. Супер пресен праз от пазара на фермерите ще продължи до десет дни; в противен случай 5 дни е добро правило на палеца.
Как да се чисти праз
Има няколко начина за почистване на праз .
- Нарежете на бяла и светло зелена част от праз по дължината и изплакнете под течаща вода.
- Накълцайте или нарязайте праз, поставете парчетата в коритото и изплакнете под течаща вода.
- Ако готвенето целият праз, отрежете тъмнозелените листа и кореновия край. Нарежете "х" на два инча или два в кореновия край и накиснете прас в голяма купа със студена вода в продължение на 30 минути. Всеки пясък или пясък ще потънат до дъното на купата, така че лифтът се изсипва от водата, вместо да се налива съдържанието в гевгир.
Как да се отрежете праз
Празът идва с ръка, за да се държи, докато сече или ги нарязва. Оставете тъмнозелените листа, прикрепени, за да задържат тези дълги луковици, които са на място, докато ги нарязвате. Вижте това стъпка по стъпка ръководство за кълцане или нарязване на праз.