Пушената сьомга може да бъде закупена в две форми: горещо пушена и студена пушена. Горещата пушена сьомга е буквално варена по време на пушения процес, което я прави твърда и много солена. Студената пушена сьомга не се готви и има много деликатна и кремообразна текстура. Всеки тип е вкусно допълнение към бъркани яйца, но предпочитам да използвам студена пушена сьомга в тази рецепта.
Бърканите яйца са лесни за правене, стига да следвате няколко правила. Уверете се, че започнете с чисти, некачени яйца от съображения за безопасност на храните. Пробийте в голяма купа, като се уверите, че в яйцата не се счупват черупки. Разбийте яйцата точно преди да сте готови да ги приготвите. Добавете малко сметана или пълномаслено мляко; това помага да се запазят яйцата пухкави. Само гответе яйца в масло; не използвайте маргарин, който може да добави изключителен аромат.
Гответе яйцата сравнително бързо при средна температура. Разбърквайте понякога, докато яйцата готвят. Искаш голяма извара от яйца; непрекъснатото разбъркване ще направи яйцата да се разбият на малки парченца. И не ги сваляйте! Ако яйцата са воднисти, това означава, че те са преварени и яйчните протеини изцеждат водата. Но се уверете, че те са безопасно приготвени до 160 ° F; тест с помощта на надежден термометър за храна. Не забравяйте, че начинът, по който яйцата изглеждат, не са надежден индикатор за безопасна доза.
Можете да удвоите тази рецепта за повече хора, но яйцата ще отнеме повече време за готвене. Просто се уверете, че вашият съд е достатъчно голям, за да държи яйцата с място, за да ги придвижвате.
Студената пушена сьомга ще готви в тази рецепта, но ще остане мека и нежна. Яйцата трябва да се сервират веднага, когато са направени за най-добър аромат и текстура. Сервирайте с пресни плодове и кафе или сладки варели, заедно с портокалов сок и кафе.
Какво ви е нужно
- 1 (8 унция) пакет пушена сьомга
- 12 големи яйца
- 1/3 чаша тежък крем
- Сол и пипер на вкус
- 3 супени лъжици масло
Как да го направим
Нарежете пушената сьомга на малки парченца и оставете настрана. Използвайте остър нож или кухненски ножици.
В голяма купа победете яйцата със сметана, сол и черен пипер, докато се съчетаят.
В голяма тиган разтопете масло на средна температура.
Добавете яйчната смес към тигана. Кук, като се разбърква понякога с топлоустойчива шпатула, докато яйцата са почти варени, но все още блестящи и влажни. Остържете дъното на тигана със шпатулата и я обръщайте, докато готвят.
Това трябва да отнеме около 6 до 7 минути за 12 яйца.
Разбъркайте сьомгата в яйцата; готвене за още една минута или две, докато яйцата се приготвят до 160 ° F. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 227 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 206 mg |
| натрий | 134 mg |
| Въглехидрати | 1 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 15 g |