Помогни на патладжан да запази формата си, когато е приготвен
Много рецепти изискват солене и изплакване на патладжан преди готвене да извлече горчивината си. Пресяването може да се използва на мястото на осоляване и има допълнителното предимство, че помага на патладжан да запази формата си, когато е готвено, независимо дали рецептата ви изисква печене, пържене или печене.
Тази техника на накисване на нарязани или нарязани патладжани в солена вода е особено полезна, когато правите скара патладжан . Можете да сирене патладжан, за да използвате във всяка рецепта (независимо дали се изисква за сол или не), като използвате този метод.
Необходимо е само сол, вода и голяма купа:
- Напълнете голяма купа с 1 супена лъжица сол и около 1/2 чаша гореща вода. Разбърква се, докато солта се разтвори напълно.
- Напълнете купата с около 2 капки студена вода. Водата трябва да вкусва солена, повече или по-малко солена като океана.
- Нарежете патладжана в какъв размер и форма имате нужда за рецептата. Потопете парчетата в осолена вода. Използвайте обърната надолу чиния или капака за нарязване на патладжана, така че да е напълно потопен във водата.
- Оставете патладжана да седи в саламурата за най-малко 30 минути и до 1 час.
- Изцедете патладжана и го подсушете с чиста кърпа за кухня или слоеве хартиени кърпи.
След като патладжанът е подсолен и потукан на сухо, можете да продължите с каквито и да е рецепта, която ви харесва. Няколко прости рецепти от патладжана, които се обръщам редовно, за да се възползват от саламуването, включват:
- Печена патладжанка вкусна алтернатива на пържено патладжан означава, че получавате цялата нежност и аромат с част от мазнините.
- Крепките патладжани са класически Ню Орлиънс и саламура гарантира, че тези пръчки остават пръчки, лесни за набиране и натопи, както ви харесва.
- Патладжан Пармезан получава метирова, но изключително нежна текстура, когато парчетата патладжан са поднесени, преди да бъдат приготвени и наслоени в класическия италиански готварска печка.
- Патладжана Prosciutto Pizza е всичко по-хубаво, когато парчетата патладжан остават филийки, за да украсят върха на пай.
- Патладжанът с патладжан е още по-апетитен, когато филиите запазят формата си върху плочата на зеленчукова скара, след като са приготвени.
Наистина, единственото време да не се засаждат патладжани е, когато искате да се разпадне, когато го готвите, както в патладжан или супа от патладжани , или ако сте на скара цяла патладжан с план да се разпадне в естествено пюре,