Думата chicharrón означава различни неща в различни части на Централна и Южна Америка. Обикновено чичароните са пържени парчета свинска кора или някакво маслено пържено свинско месо. В Ел Салвадор, chicharrón е фино нарязан опитен свинско, използван за запълване на популярните пълнени царевични тортила, наречени pupusas . Chicharron обикновено се приготвя чрез готвене на свинското месо, докато не е крехко, после го пържи малко в претопената си мазнина, след това го смила на паста с домати, лук и подправки. Тази рецепта използва салса и крокот за удобство, а полученото настъргано свинско месо е чудесно за буртито, накош или поднесено с ориз.
Какво ви е нужно
- 3-5 паунда
- свинско гърло
- 1-2 чаши салса
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка сол
- черен пипер на вкус
Как да го направим
- Изрежете свинското месо в няколко големи парчета и поставете месото в бавната готварска печка с 1 чаша салса, кимион, сол и черен пипер на вкус.
- Кук на ниско за 6-8 часа (или 4 часа на високо) или докато свинското месо е вилица търг.
- Свалете свинското месо от бавната готварска печка , резервирайте течност и я раздрочете с вилица или с кухненски робот (с пластмасово острие).
- Поставете настърганото свинско месо и запазената течност в огромна тиган и накарайте, докато течността се изпари и свинското месо стане леко кафява. Разбъркайте останалата салса до желаната консистенция.
- За да направите кученца , добавете свинско месо и салса обратно към кухненски робот , снабден с метален нож, и обработвайте с къси импулси, докато фино смлян.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 332 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 116 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 30 г |