Pupusas са традиционно ястие от Ел Салвадор, което започва с тортили от царевица , които обикновено се пълнят със сирене ( pupusas de queso ), боб и / или със сьочорски сорт "chicharrón" (фино смляно свинско месо). А pupusa revuelta има и трите пълнежа.
Не забравяйте да миете ръцете си и да хвърляте вилицата и ножа си, когато ядете кученцата си, тъй като обикновено се ядат с голи ръце. Бъдете внимателни, тъй като пълненето в царевичните тортили е много горещо, когато се сервира веднага.
Ако имате трудно време да намерите традиционно сирене със сирене, не се тресете . Можете да замените с други видове сирена, дори и Монтерей Джак или моцарела.
Какво ви е нужно
- 3 чаши masa harina (царевично брашно за приготвяне на тортила)
- 1 1/2 чаши топла вода
- 1/2 чаена лъжичка сол (по избор)
- 1 чаша настърган quesillo (сирене Salvadoran или заместител queso fresco, моцарела или фермерно сирене)
- 1/2 чаша
- решен боб (по избор)
- 1 чаша
- chicharrón (по избор)
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте добре марината с вода и сол. Добавете още вода, ако е необходимо, за да получите меко тесто, което не се спуква около краищата, когато се сплеска.
- Оставете тестото да почине, покрито с пластмасова обвивка, за около 15 минути.
- При използване на охладените зърна, ги поставете в блендер или в кухненски робот и обработвайте, докато гладко. Направете същото със свинското месо - последователността трябва да е повече като паста.
- Разделете тестото на около 6 парчета. Леко омаслете ръцете си, за да не се придържате към тестото (само малко количество растително масло ще направи). Оформете всяко парче тесто в топка, след което направете вдлъбнатина в топката.
- Поставете избор за избор в вдлъбнатината и внимателно обвийте тестото около пълнежа, за да го запечатате.
- Поставете топчето в диск с дебелина около 1/4 инч, като внимавате да не изтече пълненето от ръбовете (което може да отнеме известно време).
- Избършете много малко количество масло върху повърхността на тежък тиган ( чугунът работи добре). Загрейте тигана на средна температура и поставете pupusas в тигана.
- След като pupusa е кафява от всяка страна, подобно на тортила, когато се загрее, се преобръща, когато е необходимо (около 2 до 3 минути на всяка страна). Извадете от топлината и сервирайте топла със страна от кисели краставичка ( curtido ) и доматен сос ( salsa roja ).
Пупус срещу Арепас
Въпреки че pupusas приличат на аспи , тестото за pupusas се прави с nixtamalized (алкално обработена) царевица , което им придава същия отличителен аромат на царевичен орех, който тортилите и тамалите имат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 2131 |
| Общо мазнини | 54 g |
| Наситените мазнини | 27 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 124 mg |
| натрий | 1,942 mg |
| Въглехидрати | 347 g |
| Диетични фибри | 47 g |
| протеин | 84 г |