Арепас, основна храна както във Венецуела, така и в Колумбия, са царевичните торти, които са изработени от специално сварено царевично брашно. Можете да намерите това царевично брашно / брашно в магазините за хранителни стоки в Латинска Америка, обозначени като masarepa или "маса al instante".
Arepas са хрупкави отвън с мек и кремообразен център. Те имат по-лек аромат на царевица, отколкото тортили или тамали и е хубаво да имате на чинията си за накисване на сока от варено месо, боб или айа салса .
Arepas са прекрасни с маслено или кремообразно сирене за закуска или като съпровод на всяко хранене.
Колумбийските аспипи са склонни да са по-тънки от венецуелския сорт. Венецуелските арепа често са пълнени с месо и сирене, за да направят сандвичи, като например известната рейна пепедия. Arepas може също да бъде на скара или дълбоко пържени и понякога се приготвят с други зърна, като например прясна царевица , hominy или quinoa .
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 1/2 чаши masarepa cornmeal
- 2 3/4 до 3 1/2 чаши топла вода
- 2 супени лъжици разтопено масло
- 1/2 супена лъжица масло или растително масло
Как да го направим
- Разбъркайте солта в царевичното брашно Masarepa.
- Налейте 2/3/4 чаши гореща вода върху брашното и разбъркайте добре с дървена лъжица.
- Разбъркайте в разтопеното масло. Покрийте тестото с пластмасова обвивка и оставете 15 минути почивка.
- Ако искате по-дебел арапа, отделете тестото на 12 парчета.
- Оформете всяко парче в гладка топка. Добавете още вода, ако е необходимо - тестото трябва да е достатъчно влажно, за да можете да оформяте аспи, без тестото да образува много пукнатини около ръбовете.
- Поставете всяка топка между 2 листа пластмасова обвивка или 2 торбички и изгладете внимателно дъното на саксията. Arepas трябва да бъде около 3 инча в диаметър и почти един сантиметър дебел. (За по-тънки арапи, разделете тестото на 18 парчета и ги оформете в топки. Когато са сплескани, те трябва да са с диаметър 3 ½ инча и дебелина 1/4 инча).
- Използвайте пръстите си, за да изгладите пукнатините по краищата.
- Поставете оформените арепа на бисквитен лист, покрит с пластмасова обвивка.
- Загрейте чугунен тиган на слаб огън. Поставете 1/2 супена лъжица масло или растително масло в тигана.
- Поставете няколко арепа в тигана, оставяйки място да ги обърнете.
- Изпечете арепите около 5 минути от всяка страна. Повърхността трябва да изсъхне и да образува коричка. Те ще кафя леко, но не ги оставяйте да се кафят твърде много. Те трябва да изглеждат като английски кифли. Ако те прекаляват бързо, намалете топлината. Добавете още масло или масло за следващите партиди, ако е необходимо.
- По-тънките аспи се правят, когато са оформени хубава кора, но все още са меки отвътре.
- По-дебелите венецуелски стил завършват готвенето във фурната. След като са оформени коричка и са малко кафяви, поставете ги на лист бисквитка и загряване за 8 до 10 минути при 350 F.
- Сервирайте както тънки, така и дебели.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1268 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 61 mg |
| натрий | 66 mg |
| Въглехидрати | 212 g |
| Диетични фибри | 15 g |
| протеин | 21 g |