Търсите ли един дъвчещ хляб, който има лека хрупкавост отвън и е мек отвътре? Тези френски ролки са чудесен хляб, който вкусва вкусно омаслен или нанесен в сандвичи. За да запазите текстурата на тези ролки, никога не ги съхранявайте в пластмасови торбички. Използвайте хартиени торбички и използвайте ролките в същия ден, в който ги печете.
Какво ви е нужно
- 1 2/3 чаши вода (95 до 110 градуса F)
- 2 1/4 чаена лъжичка активна суха мая
- 1/2 супена лъжица сол
- 4 чаши целево брашно
Как да го направим
- В голяма купа смесете водата и дрождите, докато маята се разтвори. Разбъркайте в солта и достатъчно брашно, за да направите меко тесто, което може да се месят. Извършете тестото върху леко оребрено дъно и го заменете за около 8 минути. Ако тестото стане прекалено лепкаво, прах го леко с брашно и продължете с месене. Искаш тестото да е меко, не е трудно.
- Намажете една средна купа. Поставете тестото в купата и след това обърнете тестото, така че горната част на тестото също да е леко намазана . Покрийте купата с чиста кухненска хавлия или пластмасова обвивка и оставете тестото да се издигне на топло, без излишък място, докато не се удвои по размер или около един час. Прокарайте тестото в купата, покрийте купата и оставете тестото да се издигне отново за един час или докато се удвои.
- Пробийте тестото. Превърнете я на платнена маса или повърхност и месене на всички мехурчета за около 5 минути. Разделете тестото на 12 равни парчета и оформете кръгли ролки. Поставете върху мазнините листове за печене и покрийте, за да оставите за трети път за един час. Отстранете капака и изпънете всяка ролка на леко плавна повърхност с дланта на ръката си. Сгънете ролката наполовина и след това наполовина отново, за да оформите дългия ролката. Наклонете краищата на всяка ролка до точка. Поставете ролките обратно на мазнините листове за печене, покрийте ги и ги оставете да се изкачат за около 45 минути или докато се удвоят.
- Печете ролките при 400 градуса F за около 20 минути или докато са златисто кафяви. Извадете ролките от фурната и ги извадете на шкаф. Сервирайте ги топли или хладни.
Съвети за печене на хляб
Използвайте бутилирана вода вместо вода от чешмата, за да си направите хляба. Омекотители на вода и хлорирана обществена вода понякога могат да убият дрождите, необходими за покачването на хлебното ви тесто.
Пръскането на хляба с вода, докато се пекат, ще доведе до хрупкава кора.
Избършете хляба с яйчен белтък преди да го изпечете, за да произведете лъскава кора.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 36 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 409 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |