"Джинджифил бъг" е стартерна култура, която ще превърне всеки плодов сок или подсладен билков чай в леко ферментирала натурално мека напитка. Всичко, от което се нуждаете, за да направите, е прясно джинджифил , филтрирана или нехлорирана вода и захар.
Не се притеснявайте от включването на захар в съставките. Захарта е храна за полезните пробиотични бактерии, от които се нуждаете, за да направите вашата естествено газирана сода.
Колкото по-дълго оставяте содата си фермент, толкова по-малко захар присъства в последната напитка: Вие решавате колко сладко искате да бъде според продължителността на пробиотиците да работят върху захарите. Но те се нуждаят от малко захар, за да вършат работата си.
Причината за използването на филтрирана или нехлорирана вода (повечето от градската чешмяна вода е хлорирана) е, че хлорът може да убие полезните бактерии, които се опитвате да насърчите.
Правене на джудже бъг
- 1 чаша филтрирана или нехлорирана вода
- 1 супена лъжица настърган или ситно нарязан пресен джинджифил
- 1 супена лъжица захар
Вие ще получите по-енергична ферментация започна бързо, ако използвате биологично отглеждани пресни джинджифил и не го кори. Ако конвенционално отглежданият джинджифил е всичко, което можете да намерите, първо го отлепете.
Комбинирайте съставките в стъклен буркан и разбъркайте, за да разтворите захарта. Покрийте горната част на буркана с тензуха или кърпа. Оставете го на стайна температура.
Всеки ден в продължение на 3 дни добавете:
- 1 чаена лъжичка настърган или ситно нарязан пресен джинджифил
- 1 чаена лъжичка захар
Разбърквайте енергично всеки път, за да разтворите захарта.
След трите дни трябва да започнете да виждате някои мехурчета на повърхността на течността. Завийте капака на буркана и прехвърлете грешката на джинджифила в хладилника. Хладните температури на хладилника ще забавят ферментацията, но не и да унищожат полезните бактерии, които го причиняват.
Поддържане на вашите бъгове
След като стартирате грешката на джинджифила, можете да я запазите в хладилника неограничено, като от време на време я хранете с една чаена лъжичка от настърган джинджифил и захар.
Как да използвате вашето джинджифил бъг
- 1/4 чаша активен гребен на джинджифил
- 1 кварцов плодов сок или леко подсладен билков чай в стайна температура
Изцедете бъбрека от джинджифил в квартален буркан. Добавете сока или леко подсладения чай и разбъркайте енергично. Покрийте буркана с чиста кърпа или кърпа и оставете на стайна температура в продължение на 3 дни. Разбъркайте енергично сместа най-малко два пъти дневно (по-често би било още по-добре). За това време не добавяйте никакви допълнителни съставки.
До края на 3-те дни трябва да започнете да виждате мехурчета на повърхността на течността. Вкус на глътка. Ако това е прекалено сладко за вас, оставете сместа да ферментира за още един или два дни.
Когато сте доволни от степента на сладост, прехвърлете содата в гъста стъклена бутилка (като тези, които съдържат мехурчета като бира и сода). Или повторно използвайте пластмасова бутилка с натриев хлорид за тази употреба.
Закрепете капачката. Въпреки, че по време на първоначалната ферментация сте искали течността, изложена на въздуха, за да позволите на газовете да избягат, сега искате тези газове да се натрупват и да създадете ефервесценцията, която сте следвали.
Оставя се прясно бутилирана сода на стайна температура в продължение на 24 часа, след което я прехвърлете в хладилника, за да се охлади, преди да сервирате.
Забележки:
Ако използвате билков чай, а не плодов сок, важно е да добавите захар или друг калоричен подсладител. Не забравяйте, че захарта е за пробиотични бактерии, а не за вас!
Проверявайте внимателно вашата естествено ферментирала сода, след като тя бъде бутилирана и затворена. Ако остана повече от 24 часа, или ако температурата в помещението е много гореща или грешката на джинджифила е супер активна, може да се натрупа прекалено голям натиск от уловените газове. Това може да доведе до развална експлозия! Транспортирайте содата на студените температури на хладилника веднага щом е достатъчно гъста.