Планирайте предварително тази лесна рецепта за собствената ви домашна ягодова вино - тя трябва да е на възраст поне една година! Вашата инвестиция ще бъде минимална след първоначалното загниване, насилване и бутилиране.
Тази рецепта не използва никакви добавени мая. Тя разчита на естествената ферментация от дивите дрожди, които вече присъстват върху плодовете. Ако не искате да се доверите на природата, има опция за добавяне на винена мая.
Можете да използвате всяка ягоди за тази рецепта, но най-добрите нюанси на вкуса ще дойдат от градински ягоди или диви ягоди. Търсете ягоди от пазара на земеделските производители през сезона (началото на лятото в повечето региони), ако не растете.
Ще ви е необходимо и място, за да се оставят гърнето и бутилките да работят. Най-добре е да ги държите на хладно, тъмно място, така че може да се наложи да посочите гардероб за ферментацията си.
Какво ви е нужно
- 7 паунда цялото, свежо, измито и олющено
- 2 галона вряща вода
- Сок от 1 лимон
- 5 паунда захар
- 2 чаени лъжици винена мая (по избор)
Как да го направим
- Измийте и корпусите на ягодите, като отстраните стеблото или парчетата листа.
- В огромна глинена клечка се разбърква ягодите.
- Покрийте пюрето с вряща вода, добавете лимонов сок и бързо разбърквайте около две минути. Ако искате да добавите винена мая, добавете 2 супени лъжици, когато кашата е охладена до 85 F.
- Покрийте с чиста лента.
- Позволете на гардероба да стои на хладно, тъмно място. Разклатете всеки ден в продължение на една седмица.
- След една седмица разточете сместа през двуслойна тензуха в голяма, чиста купа, като изхвърлите ягодовата каша.
- Почистете глината.
- Комбинирайте течността с ягода със захарта, разбъркайте я, за да разтворите захарта.
- Изсипете течността в чистия глинен съд и оставете да остане още една седмица, като го разбърквате ежедневно.
- След втората седмица, изсипете ягодовата течност в 1-галон стъклени винени бутилки и ги напуснете слабо. Ако имате ферментационни ключалки, можете да ги използвате вместо напушен корк.
- Нека бутилките да почиват на хладно, тъмно място в продължение на три месеца.
- Когато виното е чисто и вече не ферментира (бълбукане), изсипете го в отделни бутилки, зарежете ги и ги оставете да навършат поне една година, преди да пият това вкусно ягоди.
Не забравяйте да маркирате бутилките с датата, за да знаете кога е време да се насладите на виното.
Добивът е приблизително 2 1/2 галона или 40 порции. Можете да намалите тази рецепта наполовина, ако искате да започнете по-малък.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 246 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 1 g |