Доматеното пюре е копринено гладко, без никакви семена или кожа, които са склонни да проникнат в нарязани домати или доматен сос . Той замръзва прекрасно, запазва се в хладилника в продължение на една седмица или може да бъде консервиран, както е обяснено по-долу (забележете, консервирането на домати е единственият път, когато ме видите, че се обаждам за бутилиран лимонов сок - когато консервираните домати).
Сумите са гъвкави тук: можете да направите 1 до 6 пинта, като използвате същия метод, в зависимост от това колко домата имате на ръка.
Какво ви е нужно
- Свеж,
- узрели домати (1 1/2 паунда за всеки пинта буркан)
- Ако консервирате:
- 1 буркан, капак и пръстен за всеки 1 1/2 паунда домати
- 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина (или 1 супена лъжица бутилиран лимонов сок за всеки балсам за пинта)
Как да го направим
- Започвайки с чисти, сухи домати, половин по-малки и грубо нарязани големи домати. Не забравяйте, че всички те ще бъдат очистени, така че не се притеснявайте дори да ги нарязвате - вие ги отрязвате само, за да освободят течността и да започнете готвенето малко по-бързо. Поставете ги в гърне и ги заври. Намалявайте топлината, за да поддържате стабилно и активно всмукване на леки малки мехурчета, които се появяват тук и там. Кук, като се разбърква често, докато домите започнат да се разпадат, 10 до 15 минути.
- За да намалите риска от изгаряния, оставете сместа първо да се охлади. След това прекарайте доматената смес през мелница за храна или бързо завъртете в блендер или в кухненски робот и мина през сито с фини отвори. Това премахва семена и парчета кожа и прави истинско гладко истинско пюре.
- Ако сте имали доста водни домати, може би искате да поставите пюрето обратно в саксията, да доведете до кипене, да намалите топлината, за да поддържате сироп и гответе, за да го намалите до желаната текстура. Вкусете го по пътя - искате хубав, ярък вкус на домат.
- За да се охлади или замрази : Прехвърлете пюре в затварящ се контейнер (и) и охладете или замръзнете, докато сте готови за употреба.
- Това може да : Вкарайте голям консервен чайник, пълен с вода, до кипене. Стерилизирайте ги, като ги кипете в продължение на 10 минути и оставете да изсъхнат. Омекотете капачките, като ги накиснете за няколко минути. Поставете 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина или 1 литър сок от лимонов сок във всяка пинта. Поставете пюрето обратно на кънки, след това напълнете всеки буркан с горещо доматено пюре, оставяйки около 1/2 инчово пространство на главата в буркана. Поставете капачките върху бурканите и ги закрепете с пръстените. Спуснете се в консервационната кана и заври за 35 минути. Извадете, охладете и съхранявайте в хладен тъмен шкаф за период до шест месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 20 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 6 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |