Обикновено, но вкусно, метиновото къри е толкова лесно да се събере, че може да се превърне в една от вашите ястия. Мети е друга дума за сминдух и тази билка добавя чудесен аромат към това ястие, както и някои ползи за здравето, като намаляване на възпалението (вътре и навън) и подобряване на храносмилането и нивата на холестерола.
Ще забележите, че тази рецепта е озаглавена "овнешко", но изисква крака коза; това е защото, макар че овнешко месо е от по-стари овце, в Индия овнешкото е погрешно наричано козе месо. Карийните съставки съставляват една типична масала, използвана в няколко индийски рецепти - ако направите това "сос" преди време, това ястие може да се събере още по-бързо.
Мети овнешко къри е вкусно сервирано с обикновен ориз, салата и raita (охлаждащ индийски кисело мляко за кисело мляко) с някои горещи, прясно направени чапати.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша зеленчуково, рапично или слънчогледово олио
- 2 големи лука, нарязани на тънки
- 2 големи
- домати , нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици. чесън паста
- 1 супена лъжица. джинджифил паста
- 2 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч. Л. куркума на прах
- 1/2 ч. Л.
- червен прах на чили
- 2 ч.л. garam masala на прах
- 2 1/4 lbs. (1 кг.) Козе крачо, нарязани на хапчета с размер на хапчетата
- сол на вкус
- 2 до 2 1/4 чаши (500 гр.) Пресни, зелени листа от сминдух, измити и нарязани наситен
- 1/2 чаша гореща вода
Как да го направим
- Загрейте маслото в тава с тежко дъно на средна температура.
- Когато е горещо, добавете лука. Задушете докато лукът започне да се превръща в бледо златисто кафяво на цвят. Извадете от маслото с отворена лъжица и изцедете хартиените кърпи. Изключете топлината. Съхранявайте маслото в тиган.
- Почистете лука в гладка паста (добавяне на много малко към вода) в кухненски робот. След като приключите, отстранете го в отделен контейнер.
- Раздробете домати, чесън и джинджифилови пасти в процесора за хляб до гладка паста. Премахнете в отделен контейнер и го поставете настрани за по-нататъшна употреба.
- Загрейте маслото, оставено от пържене на лука и добавете лука паста. Саут за 2 до 3 минути. Добавете доматената паста и всички подправени подправки, включително garam masala . Смесете добре.
- Изсипете получената масала (смес от лук и домат-подправка), докато маслото започне да се отделя от сместа. Това може да отнеме до 10 минути.
- Добавете парчетата кози на масала, подправете със сол на вкус и разбъркайте, за да покриете изцяло козите с масала. Саут, докато козата се опече добре.
- Добавете листата на сминдух и разбъркайте добре.
- Добавете 1/2 чаша гореща вода към тигана, разбъркайте, за да го разбъркате добре, намалете топлината до кънки и покрийте тенджерата. Пригответе го, докато месото не стане нежна, от 10 до 15 минути. Ще трябва да проверявате съдовете, докато готвят, и да добавите още вода, ако цялата течност изсъхне. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето. Ястието трябва да има доста дебел сос, когато е направено.
- Сервирайте с горещ хапатис (индийски плодов хляб), nansan (печен тиндор) или обикновен варен ориз.
Съвет: Използвайте готварска печка под налягане, за да готвите кози къри или овнешко къри и това ще бъде направено в половината от времето, необходимо за готвене в отворен съд!