Няма индийски хляб, който е по-известен от наана! Те са идеални за изчистване на соса в индийските къри. Наанът традиционно се приготвя в таньорска или земна фурна, но може да се направи и във фурната у дома. Сервирайте този вкусен хляб горещ, с популярни ястия като Tandoori Пиле или различни видове кебапчета. Тестото за наанците трябва да бъде направено предварително, за да може да се докаже. Уверете се, че това е факт в времето за подготовка.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 ч. Л. суха мая
- 1 чаша топла вода
- 1 1/2 ч. Л. захар
- 3 чаши
- пълноценен брашно
- 1 ч.л. сол (или вкус)
- 6 супени лъжици. ghee (избистрено масло)
- 3 супени лъжици. неподсладено кисело мляко
- 2 или 3 пръска растително олио за готвене (или рапично или слънчогледово олио)
- 3 ч.л. семена от лук
Как да го направим
- Добавете сухата дрожди и захар към топлата вода и разбъркайте, докато маята се разтвори. Покрийте и оставете настрана за 10 минути или докато сместа започне да се разяжда. Това показва, че маята е активна. Пазете настрана.
- Смесете брашното и солта на вкус и пресейте през много фино сито. Поставете го в голяма купа за смесване и добавете дрождовата смес, 3 супени лъжици ghee и цялото кисело мляко.
- Използвайте върха на пръстите си, за да смесите всичко това в меко тесто. След като смесите, почистете чиста, плоска повърхност (като вашата кухненска тезгяха) и мехте тестото, докато е гладка и еластична.
- Намажете голяма купа с няколко капки зехтин / ореол / слънчогледово олио и сложете тестото в него. Покрийте с прилепнали обвивки и оставете да почиват около 90 минути или докато тестото се удвои по обем.
- Пробийте тестото надолу и мехнете отново за 10 минути.
- Равномерно разделете тестото и се преобърнете между дланите си, за да образуват 8 кръгли топки.
- Леко сирене същата повърхност, на която сте меки тестото и извадете всяка топка, докато имате кръг, 7 до 8 инча в диаметър (1/2 инча дебелина). Внимателно издърпайте единия край на окръжността, за да образувате Naan във формата на сълза. Не дърпайте прекалено силно или може да разкъсате Naan. Вместо да извадите тестото (с подвижен щифт), можете също да го пъхнете в кръг с ръцете си.
- Загрейте фурната си 400 F / 200 C или Gas Mark 6.
- Поставете парче алуминиево фолио върху тавата за фурна (за да покриете) и леко го намажете с няколко капки масло за готвене.
- Поставете колкото се може повече наанци, без да се докосвате един върху друг.
- Почистете всеки наан с някои ghee и поръсете щипка семена от лук по цялата му повърхност.
- Поставете таблата във фурната и гответе, докато наан започне да се издухва и да стане леко кафяво. Обърнете Naan и повторете.
- Извадете от фурната и сервирайте горещо в кошница, облицована с фолио.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 47 mg |
| натрий | 953 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |