Захаросаните гелпеджи пиперки са възхитително и специално лечение. Те отнемат известно време, но повечето от тях са неактивни.
Почистете ги, както е, или вижте края на рецептата за предложения за други начини да се насладите на захаросани кори от грейпфрут (намек: шоколадът и цитрусите винаги са добри спътници). Веднъж захаросани, люспите от грейпфрут ще останат в продължение на месеци.
Какво ви е нужно
- 8 половинки от грейпфрут (от 4 грейпфрута - вижте бележката в инструкциите по-долу)
- 3 1/2 чаши захар (разделен)
Как да го направим
- Нарежете грейпфрута си, косъм, във всякаква форма, която ви харесва, но тъй като най-честият начин да ядете пресни грейпфрути е да ги намажете наполовина, тази рецепта започва с половинки от грейпфрут. Съберете пилингът в пластмасови или стъклени съдове в хладилника, докато имате достатъчно, за да продължите с рецептата.
- След като изядете грейпфрута, оставете остатъчните мембрани от бялата сърцевина и кората, като използвате назъбена лъжица грейпфрут или малка метална лъжица. Компост или изхвърлете мембраните. Забележка: Колкото по-дебел е слоят от бяла гъба, толкова по-добре е за захаросани грейпфрути.
- Нарежете космите на 1/2 инчови ширини.
- Поставете лентите за лющене на грейпфрут в голям нереактивен съд (без емайлиран алуминий, чугун или мед). Добавете вода, за да покриете коричките с приблизително 1 инч (пилингът ще плава - ги натискайте леко с лъжица, за да отгатнете нивото на водата). Изсипете на висока температура. Изключете топлината и незабавно изцедете коричките в гевгир.
- Върнете изцедените пилинг в гърнето и отново ги покрийте с вода и ги загрейте. Изцедете пилингът отново. Повторете този процес още два пъти (общо четири пъти). В допълнение към омекотяването на люспите, промяната на водата по време на този процес на готвене премахва част от горчивината от бялата част на пилинг.
- След четвъртия път, когато сте извадили и изцедили пилингките, ги върнете отново в пота. Добавете 2 1/2 чаши захар заедно с достатъчно вода, за да ги покриете отново с 1 инч. Доверете се на ситно на средно-висока температура (не се вари), като се разбърква, за да се разтвори захарта. Намалете топлината до ниска. Смирете за 2 часа.
- След 2 часа готвене в захарния сироп, пилингът ще бъде много мек и бялата сърцевина ще е полупрозрачна. Оставете кората да се охлади напълно в сиропа. Можете да ги съхранявате в сиропа в хладилника за период до 3 седмици или да преминете към следващата стъпка по-долу.
- Извадете коричките от сиропа с лъжица и ги прехвърлете в кошница върху печене. Остатъчният сироп е много вкусен и може да бъде запазен за друга употреба. Нека пилингът да се изцеди и да изсъхне малко за 4 часа или за една нощ. Тавата за печене трябва да улови капещия сироп.
- Поставете останалата 1 чаша гранулирана захар на чиния. Сварете захаросана грейпфрут в захарта, покрийте я напълно, но разклатете прекалено много.
- Съхранявайте захаросани пилинг в херметически затворени контейнери при стайна температура до 3 месеца. Те все още са безопасни за ядене след това, но качеството намалява.
Насладете се на захаросани гроуфрутчета, които сами по себе си се отглеждат, или можете също да ги настържете и да ги добавите към десертните рецепти. Сорбетът от грейпфрут със захаросани косъмчета от грейпфрут е сложен и вкусен начин да използвате захаросани пилинг.
Друг вариант е да се даде на захаросан грейпфрут пилинг шоколадово покритие. За да направите това, прескочете стъпката на валцуване на захаросани, изцедени кори от захар. Вместо това, след като са изцедени и изсушени на багажника, потапяйте ги в разтопен шоколад . Оставете шоколадовото покритие да се охлади и втвърди, преди да съхранявате захаросания грейпфрут с шоколад в херметически затворени контейнери.