Гъбата ризото е популярна вегетарианска италианска оризова ястие, която прави подходящ вегетарианец, независимо дали готвене или у дома. Това не е нискомаслена, здравословна версия, а по-скоро по-традиционна пълномаслена и снизходителна рецепта, когато не искате нищо друго освен чист, богат, декадентен вкус. Съставките включват шалот, масло, чесън, бяло вино и да, тежка сметана и пармезан или друго твърдо сирене, като например Romano или Asiago. Всичко това допринася за много вкус.
Ако търсите нещо малко по-светло и по-малко в мазнини, опитайте това нискомаслено без млечни вегетариански ризото, направено със сушени домати за допълнителен вкус , или за нещо различно от класически италиански ризото, опитайте тази веганска тиква ризото рецепта, която също е доста ниско съдържание на мазнини. Или продължете да сърфирате с още няколко невероятни вегетариански (и вегански!) Ризотота тук.
Заедно с много масло и сметана, тази рецепта за вегетарианска гъбка с ризото използва шалот, гъби Porcini и гъби на кубчета за пикантен и кремав италиански вегетариански ризото, който можете да сервирате за случайна вечер или специален повод.
Въпреки че ризото често се обслужва като страна на месо, обикновено се сервира като основен курс за вегетариански ястия. Изсипете странична салата , а може би и домашно приготвен чесън хляб, а вие сте готови да хапнете пълноценно. И виното? Нещо червено и италианско, като кианти, или можете да използвате същото бяло вино, което използвате при готвенето на ризото. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши ориз Arborio (ориз с ризото)
- 5 чаши
- зеленчуков бульон
- 1/2 чаша сухи свински гъби
- 1 чаша бял бутон гъби, нарязани
- 2 супени лъжици. шалот, нарязан
- 1/4 чаша масло
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1/2 чаша бяло вино
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 чаша пармезан, романо или азиако (по избор)
- Сол и черен пипер на вкус (морска сол или kosher сол и прясно смлян черен пипер е най-добре)
Как да го направим
- В голям съд се комбинират масло, чесън, шалот, гъби и ориз Arborio и се загрява при средна температура за около 2 минути, като се разбърква добре, за да се избегне изгарянето на чесъна и шалот.
- Намалете топлината до ниско и добавете бялото вино. Оставете сместа да загрее на ниско за около 2 минути, като се разбърква само веднъж или два пъти
- С капака изключете, добавете зеленчуковия бульон и сметана и оставете да загреят на ниско, докато се абсорбира течността; приблизително 25 минути, като се разбърква редовно.
- Добавете сирене "Пармезан" или "Романо", като се разбърква добре, за да се остави да се разтопи.
- След като сиренето се разтопи, сезони си ризото леко с морска сол и прясно напукана черен пипер на вкус.
- Гарнирайте с малко пресен нарязан магданоз, ако искате, и сервирайте с малко допълнително настъргано сирене, за да го върнете нагоре за хубава презентация.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 499 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 1,105 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 16 г |