Като жълъд скуош и пълнени скуош ястия? Направете здравословна вегетарианска и с високо съдържание на фибри пълнени жълъдки скуош с пълнеж от пълнозърнести ечемик и зеленчуци. За вегетарианска версия използвайте зехтин или вегетариански маргарин вместо масло.
Тази рецепта е споделена с любезното съдействие на Националния съвет по хранителните напитки.
Какво ви е нужно
- 1 чаша перла ечемик
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1/2 чаша нарязана целина
- 1 чаша настърган морков
- 1/4 чаша масло, зехтин или вегетариански маргарин, разделени
- 3 чашки зеленчуков бульон
- 1/2 ч. Л. Мащерка
- 2 среден жълъд squash, наполовина и със семена отстранени
- сол на вкус
Как да го направим
- В голяма тенджера на средна температура, соте ечемик, лук, целина и моркови в 2 супени лъжици масло, докато ечемикът е леко кафяв. Добавете зеленчуков бульон и мащерка. Пригответе за варене. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри в продължение на 45 минути или докато ечемикът не се чувства и течността се абсорбира.
- Междувременно поставете половинките на тиква в мазнина, изрязана надолу. Печете на 400 градуса за 30 минути или докато скуошът е нежен. Отстранете тиква от фурната и завъртете нагоре. Поръсете леко със сол.
- Сложете еднаква порция сметана от ечемик в центрове за тиква. Дъжд с 2 супени лъжици разтопено масло, зехтин или вегетариански маргарин.
- Върнете напълнените плоски половинки във фурната. Печете на 350 градуса за 20 минути по-дълго. Прави 4 щедра странични ястия или предястия.
На порция: калории 408, протеин 12 g, мазнини 13 g, въглехидрати 67 g, холестерол 32 mg, фибри 9 g, натрий 731 mg.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 437 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,478 mg |
| Въглехидрати | 67 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 13 g |