Тази рецепта за китайски бъркани говеждо месо с три зеленчука има интересен контраст на текстури и аромати - мариновани тънки фини пържоли, пържени с боб, гъби и червен лук в ароматен тъмно соев сос с оризово вино или сос от шери.
Не само това е вкусно, но тъй като номер три символизира просперитета в китайската култура, това се смята за щастливо ястие.
Има много видове зеленчуци, които можете да замените с трите, използвани тук. Само не забравяйте, че ако използвате твърди зеленчуци като моркови или броколи, добре е да ги залеете първо, преди да се разбъркате с говеждо месо. В противен случай те няма да готвят, докато готвенето бъде направено.
Ако решите да използвате bok choy , отделете листата и стъблата, тъй като дръжките отнемат по-дълго време, за да готвят, а листата ще бъдат преварени от времето, когато се правят стъблата.
Преди да започнете да подготвяте това ястие, разгледайте как да разбърквате пърженото говеждо месо, за да научите как е направено.
Какво ви е нужно
- 1 килограм хляб или говеждо месо отгоре (тънко нарязан на парчета)
- 1 скилидка чесън (натрошен и нарязан)
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил (накълцан)
- 1/2 чаша лук (нарязан)
- 2 стъбла (листа отделени, листа и стъбла нарязани диагонално)
- 1/2 чаша пресни гъби (измити и тънко нарязани)
- 4 до 5 супени лъжици неутрално масло (зеленчук, рапица)
- По избор: 2 зелени лука (нарязани диагонално)
- За Марината:
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 супена лъжица
- Китайско оризово вино,
- Shaoxing оризово вино или
- суха шери
- 1/4 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- За сос:
- 1 супена лъжица
- тъмен соев сос
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица суха шери или оризово вино
Как да го направим
Направете марината
- В голяма купа разбъркайте заедно 2 супени лъжици лек соев сос, 1 супена лъжица оризово вино, сусамово масло и царевично нишесте.
- Добавете нарязаното говеждо към марината, покрийте всички страни и оставете да почивате за 15 минути.
Направи сос
- В малка купа, разбъркайте заедно тъмния соев сос, 2 супени лъжици лек соев сос, захар и 1 супена лъжица вино. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори.
- Заделени.
Разбъркайте фритюрника
- Загрейте уок и добавете 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете говеждо месо. Разбъркайте, докато не го приготвите. Отстранете говеждото месо от уок и изцедете хартиените кърпи.
- Почиствайте уок, запазвайки запазването на 2 супени лъжици сокове за готвене (или повече, ако желаете), за да добавите към соса по-късно.
- Добавете 2 до 3 супени лъжици масло към вакуума. Когато маслото е горещо, добавете чесъна и джинджифила и разбъркайте за кратко.
- Добавете 1/2 чаша нарязан лук и разбъркайте, докато те не са крехки, след това добавете стъблата на хоросан. Разбърква се малко, след това добавете гъбите и най-накрая листата.
- Натиснете зеленчуците нагоре и разбъркайте соса и го добавете към средата, като изгаряте топлината. Натиснете зеленчуците обратно в соса и разбъркайте добре.
- Върнете готвеното говеждо на уок. Разбъркайте добре и разбъркайте зеления лук, ако използвате. Сервирайте горещо с ориз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 514 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 101 mg |
| натрий | 1,449 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 42 g |