Правенето на кнедли вкъщи е много (много!) По-лесно, отколкото бихте могли да мислите - особено когато просто купувате опаковките. Макар че те могат да звучат като нещо за специален повод (и те със сигурност са достатъчно вкусни за това), след като получите лесен трик за сгъване на обвивката, те са достатъчно бързи за забавна семейна вечеря.
Това пълнеж е пълен с швейцарски картоф и малко свинско и джинджифил за прекрасен аромат, който се нуждае само от най-простите сосове, за да се възползва максимално от него. Ще се справя със сос от соев сос, въпреки че искам да направя малко повече усилие със соленика с пикантно масло.
Какво ви е нужно
- 1 куп
- Швейцарски чардак
- 1 чаена лъжичка масло
- 2 купчини зелен лук
- 1-инчов парче джинджифил
- 1 супена лъжица оризово вино или суха шери
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
- 1/3 лири земя
- свинско
- Царевично нишесте за прах
- 48 Wonton кожи (или обвивки с глухарчета)
- Сол на вкус
- За сос (по избор):
- 3 супени лъжици горещо мастило масло
- 2 супени лъжици соев сос или тамари
- 1 супена лъжица растително масло
- кълцано
- кориандър за гарнитура (по избор)
Как да го направим
Изрежете стъблата от швейцарските листа ( вижте тук за подробности ). Изплакнете стъблата и листата. Задайте листата настрана.
Дръпнете силно стъблата. Поставете голям тиган на средно висока температура. След като е горещо, добавете маслото, завъртете го наоколо и добавете дръжките. Намалете топлината до средно или средно ниско. Кук, като се разбърква често, докато стъблата са омекотени, около 3 минути.
Междувременно, нарязайте листата и кестените.
Добавете листа към стъблата. Гответе, разбърквайте, докато листата не изсъхнат и течността, която отделят, се изпарява, около 7 минути. Трансферът се прехвърля в средна купа, разбърква се и се оставя да се охлади.
Докато чарът охлажда достатъчно, така че вече не се изпарява, решетка в джинджифила и добавете оризовото вино, соевия сос, хлебното масло и препечено сусамово масло. Разбъркайте да комбинирате. Добавете свинското месо, разбийте го на малки купчини, докато го добавяте, и го комбинирайте и в него.
Щедро правете голяма чиста работна повърхност с царевично нишесте, поставете малка чиния пълна с вода на едната страна и праширайте голям лист за печене с царевично нишесте. Ако възнамерявате да сваряте кнедли скоро, сложете в саксия с осолена вода за варене.
Поставете обвивки от 6 до 12 wonton на повърхността с пухкав орех (ако се чувствате уверени, отидете с дузина наведнъж, ако сте малко по-нервни за правенето на кнедли, пазете числото, докато научите). Поставете малка кукла (около 1 чаена лъжичка) от сместа от свинско месо на всяка опаковка. Потопете пръст в чинията с вода и овлажнете краищата на всяка опаковка.
Работете с един кнедли в даден момент, сгънете опаковката върху пълнежа и завъртете квадрата в триъгълник. Натискайте каквито и да са въздушни мехурчета, докато притискате ръбовете, за да ги запечатате, след което ги закачете и двете ъгли, които са по-отдалечени един от друг, и ги притиснете. Нагласете кнедличката върху листата с пухкав орех. Повторете с оставащите опаковки.
Когато всички тези кнедли се правят, повторете, докато се използва пълното пълнене.
Когато сте готови да сваряте кнедли, поставете охлаждащ шкаф или голямо корито върху облицовъчен лист в близост до печката.
Внимателно добавете кнедли към врящата вода - добавете само толкова, колкото се поберат в един слой в саксията. Сварете докато се приготви, около 3 минути. Използвайте лъжица, за да вдигнете кнедли от водата и да ги прехвърлите в охладителния шкаф или в коритото. Повторете с останалите кнедли.
В малка купа или мерителна чаша разбъркайте заедно съставките за соса.
Сервирайте кнедлите горещо. Обичам ги най-добре със сос в рецептата и поръсване с кориандър, но други може да предпочетат само пропиване на соев сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 480 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 116 mg |
| натрий | 860 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 30 г |