Валенсия е регион на средиземноморското крайбрежие на Испания, където се е образувала паеля. Paella Vegetariana е вегетарианска версия на оризовото ястие от Валенсия. Вместо месо или морски дарове, зеленчуците попълват и създават вкусна и задоволителна вегетарианска оризова чиния.
Тъй като много пасели са големи кръгли тенджери, те не са подходящи за готвене над горелка с нормален размер. Така че, препоръчваме пасел за готвене на кръгъл барбекю с дървени въглища или газова пазела горелка. Ако това не е опция, готвяйте на печката си с електрически тиган . Превъртете надолу за още съвети за подготовката на паелите.
Какво ви е нужно
- 9 унции бял боб (виж бележка *)
- 9 унции бял боб
- 2 сребърни домати (нарязани на кубчета)
- 4 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1 голям патладжан (нарязан на големи кубчета)
- 1 голяма пипер (зелена, нарязана на кубчета)
- 2 артишок (или 1 16-унция може да артишок, вж. Бележка)
- 4 до 6 чаши пилешки бульон (или зеленчуков бульон)
Как да го направим
- Накиснете белите бобчета за една нощ и изцедете течността преди готвене.
- Преди да започнете готвенето, съберете цялото оборудване и започнете да приготвяте всички съставки.
- Чесънът се нарязва фино. Нарежете домати на половина, след това нарязайте всяка половина на четири парчета. Нарежете патладжана на кубчета с размери 3/4 инча до 1 инч. Зарчета на звънеца . Задайте всички зеленчуци настрана.
- Ако използвате пресни артишок , отрежете върховете на листата и отсечете дъното. Изрежете артишок в четвъртинки, дължина. Ако използвате консервирани артишок, отворете и изцедете артишоците. Задайте всички зеленчуци настрана.
- Ако подготвите съставките преди време, можете да направите всичко до тази точка и да охладите съставките, докато не сте готови да ги готвите.
- Сега, след като сте измили и нарязали съставките, е време да запалите барбекюто. Когато въглищата на барбекюто са покрити с бяла пепел, готвенето може да започне. Съберете всички съставки на масата близо до барбекюто, така че да можете да останете в района и да наблюдавате готвенето.
- Поставете тигана върху решетката и добавете достатъчно зехтин, за да покриете дъното и оставете тенджерата да се нагрее. Когато се нагорещява, задушете чесъна, черен пипер и домати в зехтина. Добавете зехтин, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Добавете патладжана. Кук, бъркане често - около 10 минути.
- Добавете боб и разбъркайте.
- Добавете ориза под формата на кръст. Разбъркайте 2-3 минути, за да покриете ориза с маслото и добавете останалите съставки. Разбъркайте добре. Добавете шафран към тенджерата на бульона и разбъркайте. Бавно изсипете бульон в тигана, докато се покрие съдържанието. Разстилайте съставките равномерно по тигана. Оставя се да къкри, готвене на ориз и боб. Добавете още бульон, ако е необходимо.
- Когато оризът се готви, отстранете го от огъня и го покрийте с алуминиево фолио, което позволява паелята да "почива" за 5 до 10 минути, преди да сервира паеля.
Забележки:
- Забележка: Ако артишокът не е в сезон или не можете да го купите пресни, използвайте кубче от артишок от 16 унции, изцедено.
- * Flageolet фасул са незрели зърнени боб и могат да бъдат трудни за намиране в САЩ Можете да замените консерви за пресни боб, в който случай не е нужно да ги накиснете. Ако не можете да ги намерите в магазините, използвайте всякакви подобни бели бобчета.
- Ще ви трябва 17-инчов паеля панел, тиган, остър нож и дървена лъжица или гребло с дълга дръжка.
Подобряване на Пеелас
- Как да приготвим перфектната паеля
- Най - добрият ориз за паеля
- Char-Broil Преглед на газа Paella Burner
Други Паела да опитате
- Пасела де Марико - Рецепта от морски дарове Paella
- Паела Валенсия - Рецепта на Валенсия Паела
- Paella - Въведение в испанската паеля