Тази лесна рецепта за мароканска маслинова тапенада изисква излекувани черни маслини, но за разнообразие може да искате да опитате със зелени маслини. И двете версии могат да бъдат подготвени и предложени един до друг, което беше начинът, по който бяха представени, когато за първи път ги вземах. Чувствайте се свободни да коригирате количеството хариса, за да направите своя собствена тапенада огнена, колкото искате. Също така, чесънът може също да бъде настроен според вкуса.
Въпреки че оригиналната рецепта, споделена с мен, не призова за каперси, оттогава научих, че всички тапенадди трябва по своята същност да ги включват. Рецептата по-долу, след това, е редактирана, за да покаже каперси в съставките. За тези от нас, които обичат остър, кисел, солен вкус на каперси, това може да се разглежда само като подобрение на това, което вече е вкусно разпространение.
Ще откриете, че мароканската тапенада работи прекрасно като подправка в сандвичи, приготвени с месо на скара или пържени сардини (да, пържената риба наистина е страхотно!) , Или я поднесете като натопи или се разстила с хрупкав марокански хляб .
Какво ви е нужно
- 1 чаша / 200 грама черен маслини (като Каламата или зелени маслини)
- 2 супени лъжици каперси (изплакнати и изцедени)
- 1 или 2 скилидки чесън (натиснат или много ситно нарязан)
- 1 супена лъжица хариса
- 1 супена лъжица лимонов сок (или на вкус)
- Незадължително: 1 супена лъжица магданоз (пресен и нарязан0
- 1/4 чаша зехтин (или повече на вкус)
Как да го направим
1. Изплакнете маслините и извадете ямките. Комбинирайте маслините с каперсите.
2. Нарежете маслините и каперсите колкото е възможно по-фино на ръка, или ги поставете в кухненски робот и пулсирайте няколко пъти, докато сместа е почти паста. Ако използвате процесор, внимавайте да не прекалявате при смесването, тъй като искате тапенадата да запази някаква текстура.
3. Смесете нарязаните маслини с останалите съставки ръчно или в процесора за хранене (отново чрез пулсиране няколко пъти, само докато се комбинират).
4. Вкусвайте и нагласете хариса, чесъна и лимоновия сок по желание.
5. За по-тънка тапенада, увеличете количеството зехтин, като разбърквате допълнително в една чаена лъжичка или по две наведнъж, докато постигнете желаната консистенция.
6. Съхранявайте тапенадата в покрит стъклен буркан в хладилника.