Определение:
Марокански и Стандартен арабски: الخبز
Кобс е мароканската и стандартна арабска дума за хляб. Могат да се използват и тамазайт (берберски) дума kesra и Tashelhit (Shilha) word agroum , както и френската дума болка .
Въпреки, че ххц и кесра могат да означават различни неща за различните мароканци, и двата термина се използват в общ смисъл, за да се отнасят до печен хляб, който се оформя в кръгли, плоски хлябове с много кора.
По време на традиционното мароканско ядене, khobz често замества прибори като вилици или лъжици, тъй като се използва за извличане на месо, зеленчуци, сосове, салати, спадове и др.
Хлябът се използва и за приготвяне на сандвичи. Най-често печено месо може да се пълни в хляба заедно с други пълнители като нарязани салати и маслини, но също така ще видите твърдо сварени яйца, задушени бобове или пържени сардини, сервирани в khobz като улична храна или бързо хранене отивам.
Различни видове брашно могат да се използват, за да се направи хамц . Точно какво се случва във всеки хляб и колко голям или малък той е оформен, е въпрос на лично предпочитание. Бяло, грис, пшеница, трици и ечемик са част от брашното, което може да се използва, а анасонът, семена от нигела и семена от кимион са само две добавки, които могат да се добавят за допълнителен аромат.
В селските райони много семейства използват малки куполовидни дървени пещи за печене на хляб. В градските райони семействата са способни да пекат хляба си в обществени улични пещи.
И двата метода дават на хляба уникален вкус и характер, които просто не могат да бъдат приравнени в конвенционална фурна или в марокански пекарни. Въпреки това, много добър марокански хляб може да се пече в домашни фурни и си струва да се опитате да направите своя собствен хляб, който да допълни мароканско ядене.
Примери за марокански рецепти за хляб:
- Основен Khobz (бял марокански хляб)
- Khobz dyal Zraa ' (марокански пшеничен хляб)
- Кобз дял Смида (Марокански хляб от сирене )
- Khobz Belboula (Марокански ечемичен хляб)
- (Декориран хляб)
Също известен като: kesra, kisra, agroum, болка