Печенето на домашен хляб е ежедневна работа в много марокански домове, а тези, които го правят, са много склонни да използват комбинация от брашна, която включва цяла пшеница. Тази рецепта за марокански пшеничен хляб - Khobz dyal Zraa - поддържа нещата прости с еднаква комбинация от пшенично и бяло брашно, което ще доведе до богат вкус и лека текстура.
Какво ви е нужно
- 2 чаши пълнозърнесто брашно
- 2 чаши бяло брашно
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица
- мая
- 2 супени лъжици
- растително масло
- 1 или 2 супени лъжици мед
- 1 1/4 чаша топла вода
- допълнително брашно за месене
- 1 чаша царевично брашно, грис, ечемик или масло за тигана
Как да го направим
- Пригответе два листа за печене, като оместите центровете или като прашите тиганите с малко царевично брашно, грис или ечемичен шрот.
- Смесете брашното и солта в купата или направете голямо кладенец в центъра на брашната смес и добавете маята.
- Добавете маслото, меда и водата към кладенеца, като разбъркате, за да разтворите първо маята и след това разбъркайте цялото съдържание на купата, за да включите водата в брашното.
- Извършете тестото на повърхността (или работете директно в gsaa ) и започнете да разбърквате тестото. Ако е необходимо, добавете брашно или вода в много малки количества, за да направите тестото меко и гъвкаво, но не и лепкаво. Продължете да мехтените за 10 минути или докато тестото е много гладко и еластично.
- Разделете тестото наполовина и оформете всяка част в гладка кръгла могила. Поставете върху подготвените тигани и покрийте с кърпа. Оставете почивка за 10 минути.
- След като тестото е почивало, използвайте дланта си, за да изгладите тестото в окръжности с дебелина около 1/4 ". Покрийте оформеното тесто с кърпа и оставете да изгрее около един час или докато тестото се върне назад, когато леко се натисне с пръст.
- Загрейте фурната до 435 F (225 C).
- Създавайте парни отвори, като нанесете горната част на хляба с много остър нож или на няколко места разбивате тестото с вилица.
- Печете хляба в продължение на около 20 минути - завъртете тиганите около времето за печене - или докато хлябовете са богато оцветени и звуковите кухи, когато почукате. Прехвърлете хляба в кошница с покритие или хавлия, за да се охлади.
Рецепта Съвет:
Ако предпочитате по-плътен хляб с по-силен аромат на зърно, заместете част от бялото брашно с още по-голяма пшеница.