Как да направим Суя Спайс

01 от 07

Как да направим Суя Спайс

Споменах преди това, че опитът ми, откриващ ключовата съставка в прочутата суя подправка в Нигерия, не беше нищо друго освен серийно събитие. Трябваше само да добавим една супена лъжица фъстъчено масло в задушено месо с пикантен билтонг, за да ми дадете това несъмнено разпознаваемо полъх от подправки; ах вездесъщата суя миришеше на моите сетива.

Ето и просто един прост пакет от печени фъстъци и допълнителните подправки и подправки са всичко, което е необходимо да се възпроизведе тази страхотна улична храна в собствената кухня. Прочетете нататък, за да разберете как.

02 от 07

Суя Спайс Съставки

Вярвам, че в суя подправка има 3 основни съставки. Фъстъци , лют червен пипер и сол. Може би четвърта с джинджифил, но има вариации в това подправка. За да направите суя подправката у дома, ще ви трябва следните съставки.

1 чаша печени фъстъци

1 чаена лъжичка лют червен пипер (или по-малко)

1 чаена лъжичка зелен джинджифил

1 чаена лъжичка чесън на прах

1 пилешко кубче (версията с намалена сол, която се разпада много добре)

Стискайте всеки от земята карамфил и всички подправки

Сол на вкус

03 от 07

Счупете фъстъците

Първата стъпка в производството на суя подправка е да смажеш фъстъците до много малки парченца. Резултатът трябва да изглежда като глоба. Внимавайте да не прекалявате това, както направих преди няколко години, когато за пръв път се опитах да направя подправката. Завърших с пикантно фъстъчено масло, тъй като съдържанието на мазнини в фъстъците е доста високо, което означава, че може да завършите с мокра подправка, за разлика от сухата.

Инструментите, от които ще се нуждаете за тази стъпка, са пестък и хоросан. Ако сте натиснали за известно време, можете да използвате ръчен хеликоптер или кухненски робот, както е обяснено на следващия слайд.

04 от 07

Натрошаването на фъстъците в хеликоптера

Може да използвате ръчен хеликоптер или кухненски робот, ако сте натиснати за известно време. Необходимо е да се спазва предпазливост в това отношение. Благодарение на мощните ротации на смесителите фъстъците биха могли да се превърнат в фъстъци по-бързо, затова е необходима грижа за тази стъпка. Ако земята фъстък се раздробява над преработени и лепкави, не се плаши, все още можете да го използвате, за да направят подправка. Това е вкусът, който има значение.

05 от 07

Премахване на фъстъчено масло Част 1

Тази стъпка е особено полезна в случай, че свършите с мазна фъстъчена паста, за разлика от парченца прах. Има някои, които напълно ще пропуснат тази стъпка, но въз основа на предишния ми опит да създам гореща и пикантна утайка от фъстъци преди няколко години, щях да следвам всяка стъпка, особено ако това беше първи опит. За да елиминирате фъстъченото масло, поставете чиста хартиена кърпа върху горната част на кухненския плот, след което разстилайте фъстъците на повърхността на хартиената кърпа, но достатъчно малки, за да се уверите, че ще бъдат покрити от основата на голям пот. След като раздробяването се разнесе, поставете втора хартиена кърпа върху него, последвана от тежък пот и всякаква допълнителна тежест, която можете да намерите. Погледнете стъпка 4, за да видите какво имам предвид.

06 от 07

Премахване на фъстъчено масло част 2

Търпението трябва да се упражнява при извличане на маслото от фъстъците. Винаги съм смятал, че това приготвяне на подправката преди събитието, при което искате да го използвате, е от ключово значение. Обикновено поставям тежък пота върху хартиената кърпа, покриваща фъстъците. Направих го колкото е възможно по-тежко, като добавих няколко неща, за да го натоварим. След това го оставя да си върши работата поне за половин час.

07 от 07

Suya Spice е вече готов за употреба

След като извлечете, можете да продължите да смесвате в подправките. Това не изисква допълнително обяснение. Подправката вече е готова за употреба като трия за месо. Ако използвате говеждо месо, най-доброто нарязване е филето филе. По време на приготвянето, може да се постави върху горната част на шушулките по време на печене или след приключване на процеса на готвене. Тъй като сме направили доста голяма партида, използвайте необходимото количество и след това съхранявайте подправката за още един ден в херметически затворен контейнер.