В повечето страни от Югоизточна Азия закуската често приема формата на супа, юфка или "congee" (каша), която всъщност е нещо като дебела супа от ориз. Тази рецепта за оризова каша е добър пример, въпреки че съм по-подходящ да я направя за вечеря. Това е успокояваща, комфортна храна и отлична, ако се борите със студ или грип. Независимо дали се готви в бавна готварска печка или на печката, е изключително лесно да се направи, с ниско съдържание на мазнини и калории, и здравословно (вж. Моите замествания за пълнозърнести храни).
Какво ви е нужно
- 7+ купи пилешки бульон (ако сте вегетарианци, използвайте зеленчуков бульон или вегетариански "пилешки" бульон)
- 1 1/2 чаши тайландски жасмин ориз (други видове ориз ще работят също) *
- 1/2 до 1 чаша малки пресни или замразени скариди / скариди (размразяване, ако са замразени); или ако вегетариански, 1/2 чаша тофу нарязани на кубчета
- 1 палец-размер парче
- галангал или джинджифил (обелени и фино настъргани)
- Хрома от пресни листа босилек (грубо нарязани, ако листата са големи)
- 1/2 до 1 чаша прясна кориандър (грубо нарязан)
- 3 пролетни лука, фино нарязани
- 1 до 3 супени лъжици.
- рибен сос (според вкуса) или вегетариански рибен сос
- Да служа:
- Незадължително: пресни червени люти чушки (нарязани на парчета) или сос от тайландски червен чили
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1 супена лъжица. сусамово масло
- Тире на бял пипер (или заместител на черен пипер)
Как да го направим
- Въпреки, че можете да направите тази рецепта на печката, по-лесно е да използвате бавна готварска печка (по този начин няма да ви се налага да продължавате да я проверявате, тъй като тя трябва да готви доста дълго време). Поставете бульон и ориз в бавна готварска печка на "висока" (или "ниска", ако готвите цял ден или през нощта). Покрийте и оставете да готвите най-малко 2 часа, или докато оризът е много мек. Съвет: Оризът трябва да загуби много от формата си, така че да изглежда почти като крем от пшеница или много мек воден ориз.
- Добавете скаридите към бавната готварска печка за последните 5 до 10 минути - достатъчно дълго, за да ги приготвите.
- Ако супата стане твърде гъста, добавете още малко бульон или вода.
- Добавете 1 супена лъжица. от рибния сос плюс джинджифила и се разбърква. Направете вкусен тест за соленост, като добавите до 2 супени лъжици. повече сос от риба, ако не достатъчно солен. (Ако е твърде солено, добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок). Забележка: Имайте предвид, че ще добавите малко соев сос към супата преди хранене, което също ще доведе до соленост.
- Налейте в купички и поръсете със свеж кориандър, босилек и пролетен лук.
- Сервирайте с пипер и сосовете, споменати по-горе (червен чип или прясно рязано червено чили, соев сос и сусамово масло), което позволява на вашето семейство или гости да добавят свои собствени по вкус. (Обикновено добавям 1 до 2 супени лъжици соев сос, 1/2 до 1 супена лъжица сусамово масло, плюс малко пипер в моя, например).
- Оставащ съвет: Тази супа винаги се уплътнява с времето. При приготвянето на остатъците просто загрявайте в саксия на печката, като добавите толкова бульон, колкото е необходимо, за да я изсушите.
- Ако използвате цели зърна: Трябва само да знаете, че може да се наложи да готвят малко по-дълго от обикновения бял ориз. Въпреки това, вкусът е също толкова добър. Всъщност тези дни винаги правя тази рецепта със смес от кафяв и бял ориз плюс цели зърна като киноа, елда и т.н. ... - това е вкусно!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 385 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2,218 mg |
| Въглехидрати | 72 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 13 g |