Тази рецепта за хърватско зеле, известно като strudla s kupusom или savijača s kupusom , е ароматно ястие, приготвено с фило тесто .
Когато се въздържате от месо, може да се направи с растително масло. В противен случай се използва свинска мас или мас. Моят личен любим начин да направите това е чрез добавяне на бекон към зелето, но има много версии, включително тези, направени с kupus kiseli (цели овкусени глави на зеле).
Ето една по-голяма снимка на хърватското зеле.
Прави 8 порции или 2 хърватски зелеви структури - Strudla s Kupusom
Какво ви е нужно
- 2 1/2 килограма зеле (наситен и настърган)
- 1 среден лук (нарязан на парчета)
- 1 супена лъжица сол
- 1/4 чаша масло, масло, свинска мас или мазнина от бекон (повече
- Незадължително: 1/2 килограм нарязан бекон
- 1 1/2 чаени лъжици захар
- Сол и пипер на вкус
- 1/2 паста фило тесто (размразено)
- Допълнително масло, масло или свинска мас
Как да го направим
- Поставете нарязаното зеле и нарязания лук в голяма неметална купа и поръсете с 1 супена лъжица сол. Смесете и оставете да седнете за 2 часа. Изцедете и изцедете колкото е възможно повече влага.
- Ако използвате масло, масло или свинска мас, загрейте в голям тиган на средна температура. Добавете зеле и захар и сойте, докато се овлажнят. Подправете със сол и черен пипер.
- Ако използвате бекон, запържете го в огромен тигел, докато стане чист. Извадете бекон и резерв, и сайте зелето и захарта в мазнината бекон, добавяне на повече масло или свинска мас, ако е необходимо. Когато зелето е крехко, разбъркайте в запазения бекон и опитайте вкус.
- Завъртете свареното зеле върху тавичка и разстийте, за да се охлади до хладка вода. Разделете фило тестото в 2 пилоти. Обикновено има 14 листа фило тесто в половин опаковка, така че работете с две купчини от по 7 филлообразни листа всяка. Дръжте ги покрити по всяко време. Оставащата половин опаковка фило тесто ще се съхранява в хладилника най-малко 2 седмици, ако е плътно обвита.
- Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете голям лист за печене с пергаментна хартия . Поставете парче хартия за пергамент върху работна повърхност. Поставете 1 лист фило тесто и налейте леко с масло, разтопено масло или разтопена мас. Нагоре с друг лист фило тесто и четка. Продължете по този начин, докато се използват всичките 7 листа.
- Поставете половината от зелената смес в 3-инчово шише върху първата 1/3 от тестото. Сгънете страниците, измийте с масло и след това се отдръпнете от себе си, като използвате хартията за пергамент, за да помогнете. Поставете с шев страна надолу върху приготвен лист за печене и с четка с масло, масло или свинска мас. Повторете с останалото фило и пълнене.
- Печете 30 до 40 минути или докато златистите. Нека остане 15 минути преди рязането. Сервирайте с обикновен кисело мляко или заквасена сметана, ако желаете.