Тази рецепта за еврейските ендвичи-гъби ( каша ) е направена с люспест заквасена сметана. Не преуморявайте тестото или той ще вкуси като бисквити! Опитайте сушени полски боровинки borowiki, но италиански porcini ще направи. Свежите гъби могат да бъдат бутон или бебе бела. Сервира се с купичка заквасена сметана и нарязан копър, ако желаете. Рибите могат да се ядат като лека закуска, аперитив, основно ястие или ястие.
Прочетете повече за knishes тук. За тези, които държат кошера, за да направят това парфета , използвайте зеленчуков бульон, за да напоявате изсушените гъби.
Какво ви е нужно
- За захарна тръстика:
- 2 1/4 чаши сладко брашно или 2 чаши брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 4 1/2 унции + 1 супена лъжица неосолено масло (нарязани на малки парченца)
- 3 унции заквасена сметана
- За гъбичка-гъба (Kasha) Запълване:
- 3 супени лъжици масло
- 2 големи лука (фино нарязани)
- 7 унции бутон или бебе Белла гъби (нарязани на кубчета)
- 1 чаша елда (приготвена в 2 чаши говеждо месо)
- 3/4 унция сушена гъба (напоена с 1 чаша гореща говеждо месо или зеленчуков запас)
- Сол и пипер на вкус
- 1 голямо яйце (бит с 1 чаена лъжичка вода)
Как да го направим
За да направите сладкиша:
- Пресейте заедно брашно, бакпулвер, сол и захар.
- Нарежете масло, докато сместа наподобява фини трохи.
- Добавете заквасена сметана и бързо оформете тесто, опитвайки се да се справите с тестото колкото е възможно по-малко.
- При необходимост добавете 1 чаена лъжичка вода наведнъж.
- Завийте в пластмаса и охладете за 2 часа.
За да направите пълнежа:
- Загрейте масло в голяма тиган и настъргайте лука и пресни гъби до мека и кафява.
- Добавете готваната елда и гответе, докато станете леко омазнени.
- Премахване на сушени гъби от накисване течност и котлет.
- Добавете към тиган заедно с накисваща течност, като внимавате да не изливате никакъв пясък, който се е утаил до дъното на контейнера за накисване.
- Кук на средно-високо, докато течността се абсорбира.
- Оставете да се охлади напълно. Подправете със сол и черен пипер.
За да се съберат:
- Загрейте фурната до 400 градуса.
- Извадете тестото на леко напечена повърхност с дебелина 1/8 инча. Нарежете правоъгълници с размер 6х3 инча.
- Поставете голяма купчина запълване на единия край.
- Четкайте ръбовете с яйце, удряно с вода.
- Сгънете единия ръб, за да се срещнете с другия край и залепете заедно, като се уверите, че няма уловен въздух.
- Четкайте с измиване на яйца и печете 15 минути на тиган с пергамент.
- Яжте горещо или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 236 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 36 mg |
| натрий | 273 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |