Когато светлият и деликатен аромат на повече гъби призовава, но времето се придържа към хладното сиво, Morel Mushroom Risotto ще ви измъкне от загадката на това, което да направите. Той прави прекрасно гарнитура с пилешко или свинско месо или лек основен курс с обикновена зелена салата с грамаден зеленчук или сатенено зеле.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм повече гъби
- 2 супени лъжици масло
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици мляно лук (или зелен лук)
- 1/2 чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
- 1 1/2 чаша arborio ориз
- 1/2 чаша бяло вино
- 5 чаши зеленчуков или пилешки бульон
- Незадължително: 2 супени лъжици тежък крем
- 1/2 чаша пармезан (или сирене Pecorino, прясно нарязан, плюс повече за гарнитура)
- Незадължително: мента за гарнитура
- Незадължително: чаеница или зелен лук за гарнитура
Как да го направим
- Подрязвайте всички изсъхнали краища от другите. Нарежете ги наполовина надлъжно и ги изплакнете с хладка вода (вижте повече за това как да почистите Morels тук .) Изцедете повече, ги нарязайте на по дължина резени и ги оставяйте настрани (Междувременно донесете бульон на вихрен и нарязан мент, ако искате да го използвате , в чифонада .)
- Разтопете маслото на средна температура в средна тенджера. Добавете чесъна и лука и гответе, разбърквайте, докато мекото, около 1 минута. Добавете още гъби и поръсете със сол. Гответе, разбърквайте, докато те не отделят течността си, около 2 минути.
- Добавете ориза и разбъркайте, за да покриете. Добавете виното и разбъркайте, докато се абсорбира напълно и изпари.
- Добавете 1 чаша гореща бульон и готвяйте, като разбърквате често, докато течността се абсорбира почти напълно. Добавете остатъчния бульон, 1/2 чаша едновременно, гответе и оставяйте течността да се абсорбира между добавките. Продължете да добавяте бульон, докато оризът е нежен, но все още твърд, около 25 минути. Може да не се нуждаете от последната 1/4 чаша бульон.
- Когато оризът се приготвя, добавете сметаната, извадете я от огъня и разбъркайте сиренето. Добавете сол на вкус, ако искате.
- Разделете ризото между 4 широки, плитки купички и гири с мента и лук или зелен лук, ако искате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 496 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 1,519 mg |
| Въглехидрати | 75 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 16 г |