Печено свинско има особен афинитет към плодовете. Сладостта на плодовете издава естествената сладост на свинското месо и двойките чудесно с аромата на свинска мас. Gastriques , обаче, със своята комбинация от сладки и кисели аромати, също разфасовки от свинска мазнина. Тук на юг, където живея, прасковите често са съчетани със свинско месо, така че прасковите изглеждат като добър компонент за гастрия за свинско печено. (По-голямо изображение.)
Какво ви е нужно
- За печено:
- 1 1/2 lbs. свинско бон филе
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици. зехтин
- За Gastrique:
- 2 до 3 праскови (нарязани на 1/2 "кубчета, около 2 чаши)
- 2 супени лъжици масло (несол)
- 1 салата (обелена и накълцвана)
- 2 до 3 супени лъжици захар (в зависимост от избрания плод и колко сладко е)
- 3 супени лъжици вино (или коняк)
- 3 супени лъжици оцет
- Щедър щипка сол
Как да го направим
печено:
1. Извадете печеното от хладилника два часа предварително.
2. Сгънете долния, тънък край обратно над средната трета, така че печенето е един и същ диаметър и вратовръзка на едно или две места с кухненски канап.
3. Сезон се пече силно със сол и пипер и се довежда до стайна температура (около 2 часа).
4. Загрейте фурната до 250 градуса.
5. Загрейте маслото в тежка, устойчива на фурна тиган при средно висока температура.
6. Добавете печено на тиган и кафяво от всички страни.
7. Поставете в средата на фурната и гответе, докато термометърът за моментално отчитане регистрира 145 градуса на най-дебелата точка - около 45 минути.
8. Извадете от фурната, палатка с фолио и оставете да остане за 15 минути.
Gastrique:
9. Докато печене се готви, следвайте посоката за приготвяне на гастрик .
10. Изсипете гастрие (внимателно, е силно) над нарязаното свинско и сервирайте.
Забележка: Гастрите от ягоди и къпина също са вкусни с това.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 894 |
| Общо мазнини | 44 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 21 g |
| Холестерол | 315 mg |
| натрий | 365 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 97 g |