"Известно е, че официалните френски ястия са многофункционални и е време да ги ядат, дълги, особено семейно хранене. Но точно това, което е всяко от курсовете, които поставят страха в непознатите в изкуството на френската трапезария, и в какъв ред се предполага, че те трябва да бъдат поднесени? Наистина не е толкова мистериозно, колкото изглежда на пръв поглед.
Първо, на масата
Хлябът винаги ще присъства през цялото време на храненето, разбира се във Франция, независимо дали го желаете или не, за разлика от много европейски кухни, където това е незадължително.
Френският поглед към хляба е, че е е символ на гостоприемството, така че да не му служиш би било обидно.
Водата е различна афера. Може да се наложи да попитате, ще ви бъде дадена бутилирана вода, освен ако не определите кранчето. Водата от кранчето във Франция е регулирана и толкова добра, колкото и навсякъде, особено в градовете. Ако сте някъде в отдалечено село и не сте сигурни за източника, след това се придържайте към бутилката (въпреки че шансовете са водата по този начин да бъде удивително добра). Поискайте "плоска" вода (естествено), ако искате чешмяна вода. Ако не посочите типа, ще ви сервира искряща минерална вода.
Виното е класическата напитка на избор за храна и обикновено е по-достъпна от водата.
Хорс д'Оеврос
Ордьоврите се превеждат в "без работа", а "произведенията" са основното. Това са основни предястия, предназначени да стимулират апетита. Те са традиционно сервирани на първо място, понякога с малък коктейл, наречен аперитив.
L'Entrée (аперитив): За разлика от САЩ, предястието на френско ядене е стартер, а не основен. Entrer (да влезете) е ясен и обикновено ще зависи от сезона или случая. Сезонността в храната е важна за класическата френска кухня.
Риболовният курс
В официалния ресторант понякога рибата с гарнирани зеленчуци се приготвя между стартера и месото.
Това също може да бъде последвано от малко блюдо от лимонов или лименен сорбет, за да очисти небцето и да опресни сетивата. Това няма да се случи в бирария или бистро.
Основното ястие
Разработено ястие от месо или птиче, придружено със зеленчукова гарнитура, ще се сервира. Зеленчуците обикновено се сервират отстрани, а не на плочата и често ще бъдат прости сезонни зеленчуци.
Салата курс
Традиционно, обикновените зеленчуци, хвърлени с винегрет, се използват като средство за почистване на небцето и подпомагане на храносмилането. Съвременната френска кухня е довела до някои много сложни салати и аромати за обличане, но те са по-вероятно да бъдат намерени на неформално място или в дома.
Сиренето
Французинът много яде повече сирене от всички останали в света. След салатата и преди (може също така да замени) десерта те оценяват, че селекцията от нея се сервира върху дървена дъска и само ако сте чужденец, бихте ли предложили хляб. Френският като сиренето "au natur" (както идва).
Плодовете и други подправки рядко се предлагат заедно, това е по-британски или американски обичай. Това сигнализира края на случаен, семеен стил хранене, по-официално хранене ще продължи да десерт.
Курсът на сладкия десерт
Специални случаи изискват лечение.
Френските десерти са снизходителни, богати и красиво декорирани. Една малка демитца от прясно приготвено кафене обикновено акцентира върху сладкишите. Какъв фантастичен начин да завършите официалното хранене!