Ако ви харесва френската храна, малко вероятно е да не сте чували термина палитри почистващи препарати, французите измислили термина и дори днес те са важна част от френската кухня.
Какви са палитрите почистващи средства?
Уредите за почистване на палат са предназначени да премахнат всякакви задържащи вкусове от устата, така че следващият курс да се радва на нова гледна точка. Френският също ги използва като важен храносмилателен продукт, за да избегне киселини, лошо храносмилане и да стимулира апетита.
Френски палитри почистващи продукти произхождат от Франция и са приети в цял свят. Въпреки, че този навик да ядеш хапки между курсове, се намира главно в ресторанти от най-висок клас или сватбена закуска.
По време на разкошно френско ястие с многочислени курсове има малко написано, но вместо това се е превърнало в традиция, предавана от поколение на поколение. Всеки регион има специална съставка, обикновено продукт, произведен на местно ниво, който местните се кълнат.
Традиционни френски очила за палата
Сорбет е със сигурност най-честият препарат за почистване на небцето и най-адаптиран в света. Сорбетът трябва да има остър вкус, а не сладък, тъй като е комбинация от студения, свеж и остър вкус, който работи толкова добре на всяка мазнина или силен вкус.
Ле Труа Норман
В Нормандия местните хора разчитат на ябълково брашно като храносмилателен продукт, наречен " Лес Норман" , или на норманската почивка.
Напитката е огнена изстрел на Калвадос в средата на храненето, която по-често може да бъде поднесена като сорбет, отколкото тежък изстрел от алкохол. И двете удариха бързо и бързо, а ефективно средство за почистване на небцето и стимулант на апетита.
Неортодоксални овлажняващи средства за палат
- Пенлива или плоска вода, със или без обрат на цитрусовите плодове
- Леко сварен зелен, черен или ментов чай с минимален подсладител
- Цели пръчици или свежи ябълки
- Клонче от магданоз
Какво да търсите при избора на очила за палите
Изберете нещо с чист, ярък вкус, който оставя малко или никакъв послевкус. Неутралните вкусове обикновено работят най-добре за тази цел, но менюто със силно ароматизирани ястия поражда уникално - и може би еднакво смело - средство за почистване на вкуса. Експериментирайте със собствените си менюта и скоро ще знаете достатъчно, за да впечатлите приятелите и семейството си с вашата кулинарна изобретателност.
Следвайте горепосочения съвет и няма да стигнете далеч в грешка, тези стари трикове са работили дълго време и продължават да бъдат ефективни и днес.
Други имена за почистване на палата
Средствата за почистване на палтите са известни още като предприятия , Trou Normand (в Нормандия), Trou Bourginon (в Бургундия) и remise en bouche.
Не всички малки ястия, които се сервират между курсовете, са препарати за усещане за усещане за небцето, амюсе-гюле , amuse-bouche , entremet или intermezzo, за да забавят обслужването от кухнята или за готвача да покажат малко повече, ,