Къде да ядете холандска храна в Амстердам
След дългогодишна любовна афера с чуждестранни неща, главните готвачи на Амстердам преоткриха простите радости на местната кухня в Холандия. Някои от тях предлагат традиционни скоби, като например " stamppot" и " draadjesvlees" във всички свои стари холандски слава, докато други предлагат нови традиционни ястия, а редица ресторанти преформулират самата дефиниция на холандската храна, като използват регионални продукти и старомодни съставки в съвсем нови начини.
Лични снимки
Ресторант Greetje
Този централно разположен ресторант, разположен близо до бълха пазара Waterlooplein, е проектиран да изглежда като традиционна холандска трапезария. Снимката на майка на собственика на Грейта се гордее със своето място, а сините мотиви на Делфт, кристалните полилеи, свежи цветя, свещи и тъмно дърво добавят атмосфера. Ресторант Greetje (Peperstraat 23-25) знае как да ухажва покровители с вкус на добрите стари времена, но успява да запази нещата свежи, като дава на съдовете освежаващо модерен обрат или презентация. Така че, например, харесахме обратната връзка в стил "tzatziki" на хаоса (обикновено десерт), толкова, че създадохме нашата версия .
www.restaurantgreetje.nl/
Ресторант De Kas
Обяд, където храната ви се отглежда в ресторант De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), лек и ефирен преустроен парк, заобиколен от историческия парк Frankendael в амстердамския квартал Watergraafsmeer. Тук ще бъдете третирани до фиксирано меню (3 курса) от пресни сезонни плодове и зеленчуци от собствената пазарна градина и оранжерията на ресторанта.
Това може да е холандска храна със специфично средиземноморско докосване, но биологичните съставки на практика се отглеждат на прага на ресторанта. Какво може да е по-локално? Вижте пълния преглед.
www.restaurantdekas.nl/
Ресторант Wilde Zwijnen
В най-близкия квартал "Орист", в предстоящия квартал "Индиске Буурт", Wilde Zwijnen (Javaplein 23) се разхожда в дивата природа със своята сърдечна, но изтънчена храна в обстановка, която съчетава сурови промишлени елементи и рециклирани находки с елегантни съвременни функции ,
Чудните детайли включват стена от строителни материали от ремонта на обекта, стари стабилни врати за маси и бетон. Менюто им обикновено съдържа поне малко свинско месо, което не е изненадващо, като се има предвид, че името на ресторанта се превежда като "диви свине" и всъщност това е и адрес, който да се помни за любителите на дивечовите меса. Последните ястия включват дива гърда Beemster, натъпкана с гъби с патица и поднесена с патешки крак, пюре от целина и два вида зелено зеле , печена кайма и сланинка, пълнени с кисело зеле, поднесени със зърнен сос от зърна и десерт на вихрушка с ябълка сироп и карамелизирани ябълки Jonagold.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites в Амстердам
Ресторант Gartine
Закътан в Таксйег, малка алея между Рокин и оживената търговска улица Калвърстат в Амстердам е светилище за бавно хранене. Притежателите на Gartine (Taksteeg 7) отглеждат собствени плодове и зеленчуци в разпределение и използват отличен хляб от хлебопекарството Vlaamsch Broodhuys и изобилие от регионални деликатеси, които се появяват на "Ковчега на вкуса" на Slow Food - официален списък на защитените нидерландски продукти наследство , Това е идеалното място в оживения търговски район на Амстердам, за да се насладите на спокойна закуска, обяд или висок чай, сервирана с любов и грижа за съдовете за вино.
Типичните елементи от менюто включват ястие от ябълково яйце, кестенява круши и кестенява круши със златен анасон (€ 8,75) или многоцветна ролка с четиригодишна Boeren oplegkaas (сурово мляко със сирене "Gouda") със сос от тиква (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Ван Доббен
Не сте завършили холандското си хранене без да ядете broodje croket , мека бяла копър с дълбоко пържено крокетче и горчица във Ван Доббен. Придържайте се към класика, като например крокет от телешко месо или крокет от скариди , преди да проучите други вкусове като пилешки сатвай или гюлаш . Ван Доббен доказва, че не е нужно да разбивате банката за един съвършено холандски обяд. Друга премия марка, на която трябва да се грижите, е Holtkamp, особено за крокетките за скариди на сладкарницата. В тези ресторанти и кафенета се предлагат крокетчета Holtkamp.
www.patisserieholtkamp.nl
За повече бюджетни опции за бързо хранене опитайте известните фламандски пържени картофи на Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), разположени в страничната улица на главното шосе за пазаруване в Амстердам. И на по-здравословния край на спектъра на бързо хранене, пробвайте отговора на града на суши, любимата му саламура. Особено добри са херинговите щандове De Boer на Osdorpplein (сряда до събота), Kromhout на ъгъла на Singel и Raadhuisstraat и Kees Tol на върха на Overtoom.
Ресторант Moeders
Избрано от читателите на списание Time Out Амстердам като най-добър холандски ресторант през 2009 г., Moeders (което означава "майка" на холандски език) е почит към "готвенето на майка ви", като се предположи, разбира се, че майка ви е от Холандия. Това е еклектично малко място, украсено със стотици снимки на майките на покровители, несъответстващи на съдове и топло тъмно кафяво дърво. Типичните ястия включват ежедневна бонбоничка за щастие и дражеви яйца с варени картофи и червено зеле. Евтини и весели, Moeders (Rozengracht 251) е идеалното място да вземете майка си или да се разхождате, ако сте у дома. Друга подходяща за бюджета възможност за местни и регионални ястия е La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), където се сервират ястия като boerenkoolstamppot (картофено пюре с къдрава кал и наденица) и супердлапе със средище (задушено месо с белгийски ендиви) под € 10 ,
Декадент холандски трапезария
Ресторант Последно
Разположен в историческа сграда, намираща се край известния район Red Light в Амстердам, Restaurant Lastage (Geldersekade 29) използва класически френски готварски техники, за да пресъздаде вкусни холандски специалитети в уютна атмосфера, която не се чувства нито твърда, нито прекалено неформална. Главният готвач Роджър ван Дам (бивш на Михеллин) е описал своя стил на готвене като прост и традиционен, но не се страхува от малко нововъведения. Неговата философия е превъзходно демонстрирана в ястия като морски бас, мариновани в джин, с ромско, моцарела и крем кюрета, и сладък strofwafel parfait с боровинки, хайе блуф и лимонов крем.
Особено препоръчваме домашно вино, Cuvee Lastage, чист и елегантен verdicchio с аромати на бадеми и зелени плодове. Lastage получи звезда Мишелин в началото на 2012 година.
Ресторант As
Разположен в бивш монашески параклис, органичната форма на ресторанта и идиличната градина - пълна с пилета, които обикалят свободно навън - намеква, че тук е храмът на "сезонното готвене". Но докато този термин е станал свикнал да закъснява, това отнема само един вкус от привидно простите творения на готвача, за да има пълна вяра в уменията си. Тази кухня е очевидно управлявана от някой, който разбира изкуството да позволи на неговите съставки да говорят. Главен готвач Sander Overeinder е работил в почитаните ресторанти като Vermeer (Амстердам), De Karmeliet (Брюж) и Chez Panisse (Калифорния). По-късно той е основател на Summum и Club 11 в Амстердам. Неговият стил на готвене се характеризира с използването на сезонни, органични, местни съставки като биологично месо от Baambrugge и Maartensdijk и забравени зеленчуци като магданоз, корен от ерусалим и черен козир, отглеждан в близост до Osdorp. Интериорът е толкова чист, колкото храната, с дълги манастирски маси, идеални за обществено хранене. Ресторантът с форма на чинийка в Амстердам Юг (Prinses Irenestraat 19) е добре да си тръгнете от пътя си. Всъщност, пресечете парка и това е хубаво колоездене.
www.restaurantas.nl
Ресторант Blue Pepper
Често сме свирили за важното кулинарно влияние на индо-холандската кухня, така че не трябва да ни изненадва, че сме включили индонезийски ресторант. Но ние бързаме да добавим, че ви изпращаме към Blue Pepper (Nassaukade 366), за да изпробвате нещо, което лесно няма да намерите извън Холандия, най-вероятно; празнично разпространение на десетки екзотични ястия, изобретени от холандците в Колониалната Индонезия. Най-близкото тук включва до 25 типични индо-холандски ястия, като ренданг, четири вида сатай и otak-otak. И тъй като споделяте благата с другарите си за вечеря, това е забавен начин да обядвате. Но това, което прави Blue Pepper различен от всички останали кичозни индонезийски заведения за хранене, е мирният му минималистичен декор, професионално обслужване и висок стандарт на готвене. И с удобно централно местоположение в близост до Йордан и Лейдсеплей, няма причина да не посещавате. Донесете апетита си, тъй като rijsttafel не се подобрява или по-луксозно от това. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), объркващо и със "синьото" в заглавието, е прекрасна алтернатива. Докато е малко на разстояние от бичният път, ресторантът предлага автентична (и вкусна) индонезийска кухня в хип настройка.
Ресторант "Видф Влийгън"
Да, това е туристически, но Restaurant d Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) успява да завладее великолепието на холандската златна ера с прекрасния си декор, който включва четири римблета от Рембранд, редки ръчно изработени стъклени изделия и брони от 17-ти век от Осемдесетгодишната война. Името на ресторанта може да се преведе на "петте мухи", но това не отразява храната или хигиената. Кухнята е специализирана в актуализирането на старомодните ястия за модерното небце, използвайки местни, сезонни съставки и органични зеленчуци, стил, който често се нарича "новата холандска кухня". Типично ястие са хрупкави пържени телешки сладкиши с задушена буза на телешко месо с репичка, колбара и пушено масло. Има и холандска чиния от сирене с ябълков сироп и касис ръжен хляб и френски тост от фризийски захарен сладкиш със сладолед boerenjongens и домашно кардамон-инфузиран advocaat . Ресторантът предлага над 150 генури и ликьори, от които можете да избирате.
www.thefiveflies.com