Когато сладката царевица и сладкият грах се намират в сезона, правя този пилаф, където наистина може да блести тяхната двойна сладост. Освен това цветовете са толкова красиви заедно срещу ориза!
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло или масло
- 1 чаша бял ориз
- 2 чашки бульон (пиле или зеленчук)
- 2 уши
- прясна сладка царевица
- 1/2 килограм пресен градински грах (в шушулките)
- Сол и прясно
- настърган на вкус
Как да го направим
- Загрейте маслото или маслото в средно висока температура в средна тенджера. Добавете ориза и гответе, като бъркате, докато оризовите зърна се покрият добре и изглеждат малко непрозрачни.
- Добавете бульона, пригответе за варене, покрийте тенджерата, намалете топлината до кънки и готвяйте - напълно неразрушени, сериозно, не повдигайте капака! - за 15 минути.
- Докато оризът готви, отрежете царевичните зърна от кочаните : Хъски на царевицата, премахвайки и всички копринени нишки под люспите. Работете с 1 кочанка наведнъж, поставете един, с върха надолу, в голяма купа. Задръжте котката до края на стеблото и използвайте остър нож, за да отрежете кочана към върха, като оставяте ядките да попаднат в купата, тъй като те са отрязани. Ако срещнете някакво съпротивление с ножа, може да режете твърде дълбоко и да получите твърди дървесни парчета от кочана, прикрепени към ядките.
- След като сте отрязали царевичните зърна, обвийте граха в една и съща купа (трябва да имате около 1/2 чаша грах).
- Бързо извадете капака от ориза, когато са изминали 15 минути, добавете царевичните зърна и грахът и бързо го покрийте отново. Не е необходимо първо да се разбърквате - просто оставете царевицата и грахът да седнат върху ориза за сега.
- Оставете готвене, без да се разбърква, за още 5 минути.
- Отстранете капака и овкусете ориза с вилица, като същевременно комбинирате царевицата и грахът, които все още ще седнат на върха, в ориза. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо.
Допълнения / Вариации:
- Хвърлете в малка шепа от нарязани билки, като магданоз, мента, копър или череша в края, когато разбърквате всичко заедно - остатъчната топлина ще бъде достатъчна, за да ги усетиш добре.
- Разбъркайте в няколко супени лъжици крем фрахи, преди да служите за добавяне на кремообразно богатство.
- Използвайте много малки черупки с черупки (двойни черупки) вместо грах.
- Гарнирайте с поръсвано настъргано сирене, като пармезан или пекорино.
- Изсипете обелени и нарязани карамфил от чесън или шалот, или стъбло или влакно от фино нарязан зелен чесън в маслото, преди да добавите ориза в стъпка 1.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 361 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 15 mg |
| натрий | 444 mg |
| Въглехидрати | 65 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 11 g |