Вземете тези пикантни пържени колбаси на парти или пикник, или се насладете на тях като основно ястие заедно с колбас, картофена салата и печени бобчета. Рецептата призовава за барабани, но не се колебайте да използвате цели пилешки крака. Ако имате няколко пилешки криле или бедрата, ги запържете също. Само не забравяйте да намалите времето за готвене за по-малки парчета пиле.
Ако редовно купувате пилета за пържене, които са подходящи за бюджета, и сами ги изрязвате, бихте искали да спасите месото на гърдите и бедрата за гарнитури, салати, сандвичи и пайове. Тази рецепта е отлично решение за използване на кълки.
Дръжките са отлична парти храна, защото не е необходимо да се доставят съдове. Плюс това, те са по-меки от крила или коне. Просто се уверете, че имате много салфетки за гостите. Рецептата прави достатъчно за шестнадесет сервизи на аперитив или около осем основни порции ястия. Тя лесно се намалява за малко семейство, или двойно съставките за тълпата.
Какво ви е нужно
- 16 пилешки кълчища (или комбинация от кълки и бедрата)
- 1 1/2 чаши мътеница
- 1 1/2 супени лъжици
- Сос Tabasco
- 2 супени лъжици сол
- 2 супени лъжици черен пипер (разделен)
- 2 чаши
- пълноценен брашно
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- Растително масло за пържене (около 3 чаши)
Как да го направим
- Загрейте затоплящото се чекмедже или фурна до 200 F.
- Потопете пилето с хартиени кърпички, за да изсъхне.
- В голяма купа комбинирайте мътеницата, соса Табаско, солта и 1 супена лъжица черен пипер. Добавете пилешките крака към сместа и хвърлете го. Покрийте и охладете с марината за поне 1 час (или до 24 часа).
- Извадете пилето от мътеницата и оставете излишната мътеница да се отцеди.
- Комбинирайте брашното, допълнителната 1 супена лъжица черен пипер и кайената. Разклатете пилешките крака в подправеното брашно и го поставете върху багажник, докато чакате маслото да се нагрее.
- В голяма, тежка тенджера или дълбока тиган или солена тиган, загрявайте най-малко 3 чаши масло до около 365 Е. Остържете пилешките крачета на партиди в продължение на около 10 минути, завъртайки се веднъж. За да проверите за безвкусност, използвайте незабавно прочетена храна термометър, поставен в най-дебелата част на най-големия барабан, без да докосва костите. Минималната безопасна температура за домашни птици е 165 Е.
- Извадете пилето от хартиените кърпи за източване.
- Поставете изцеденото пиле на лист за печене, покрийте хлабаво с фолио и преместете го затопляне в чекмедже или фурна, за да се запалите, докато пържите последващите партиди.
Купете термометър с незабавно четене от Amazon
Съвети
Дълбоко пържене срещу пържене: при дълбоко пържене храната е напълно потопена в маслото, докато при пържене на храната храната се поставя в достатъчно масло, за да покрие дъното и страните, което налага да се обърнат парчетата за да изпържи и двете страни. Три чаши масло ще ви дадат дълбочина от 1/2 инча в дълбока 10-инчов тиган и ще са достатъчни за пържене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 3198 |
| Общо мазнини | 226 g |
| Наситените мазнини | 46 g |
| Ненаситена мазнина | 117 g |
| Холестерол | 842 mg |
| натрий | 1,616 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 265 g |