Класическият песо от босилек тип "Genovese" обикновено се сдвоява в родния си район на Лигурия с трофеи , къса, тънка усукана паста или трянет , дълъг, тънък, плосък юфка, подобен на талиателе .
Трентата или трофията с песто често се сервира със зелен фасул и картофи, приготвени заедно в саксията, чието блюдо е известно като "pasta al pestoavvantiaggiato" (песто паста с предимство). Това е вкусна комбинация, но двойното нишесте смес от картофи с тестени изделия също е малко тежка, което го прави по-добър избор за спад или зимно ястие.
През лятото предпочитам да направя трофеи, хвърлени с песто сос и пресни домати. Сладостта и уханието на сочните домати съвпадат чудесно с богатите, пикантни орехови билкови аромати на пестото и приятното дъвчене на трофеите.
Свежите трофеи са най-добрите (понякога те се продават заедно с други пресни, пакетирани паста в хладилната секция на пазара), но някои марки, като например Barilla, също правят суха версия.
Ако изобщо не можете да намерите трофеи, ще използвате и къси (и за предпочитане усукани, макар и не непременно) макаронени изделия, като фарфали , джемли , фузили , пен и др.
Ароматни черешови, гроздови или коктейлни домати работят най-добре в това ястие, но ако не можете да ги намерите, зрели и ароматни лозови домати също работят.
Какво ви е нужно
- 9 унции / 250 грама трофи, пресни или сушени (около 1/2 кутия, ако използвате изсушен трофей, вижте по-горе за алтернативни предложения за тестени изделия, ако не можете да намерите трофеи)
- 1 чаша
- Класически стил "Геновски" "Василий Песто" (кликнете за съставки и рецепта)
- 1 чаша пресни череша или гроздови домати, наполовина (или квадратни коктейлни домати или нарязани на големи кубчета домати)
- Незадължително: 1 чаена лъжичка масло
- Незадължително: сирене Pecorino Romano или Parmigiano-Reggiano, прясно настъргано за сервиране
Как да го направим
- Пригответе голяма, покрита с вода за варене гореща вода.
- Когато водата достигне варел, свалете капака и добавете 1 супена лъжица груб морска сол. Когато водата се върне на подвижна кипичка, добавете тестото и гответе до алдене (около 10 минути, ако са изсушени, по-къси, ако са свежи).
- Изцедете добре, задържайки около 1/4 чаша вода за варени макаронени изделия.
- Пъхнете пастата заедно с песто, домати и малко вода за приготвяне на храната (добавете само едно разплискване едновременно, докато се разбърква), за да помогнете на соса да се стопи и да се придържа към макароните. Някои хора също искат да добавят малко количество масло в този момент, за по-богат, копринен песто сос. Това зависи от теб.
- Сервирайте веднага, с настъргано сирене за поръсване нагоре, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 393 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 26 mg |
| Въглехидрати | 77 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 17 g |