Тази комбинация от кафяв ориз и ядки работи чудесно като странично ястие и е достатъчно сърдечен, за да може да се задържи като основен елемент на храната, ако сте готови за обикновена вегетарианска вечеря. И в двата случая, този орех Пилаф отива идеално със свежа зелена салата .
Едно предупреждение: обърнете много внимание по време на стъпка 2: ядките могат да излязат от препечени и вкусни, за да бъдат изгорени и отвратителни, ако не внимавате. Гледайте ги, разбърквайте ги много и бъдете готови да добавите подправките и ориза, ако нещата започнат да се движат по-бързо, отколкото сте очаквали.
Какво ви е нужно
- 1 лук или 4
- шалот
- 3 чесънчета карамфил
- 1 чаша ядки, смес от бадеми, шам-фъстъци, орехи и борови ядки е хубаво
- 2 супени лъжици екстра девствено зехтин
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 чаена чаша дълъг зърно кафяв ориз или басмати кафяв ориз
- 1 чаша сухо бяло вино
- 2 1/2 чаша зеленчуков бульон или
- пилешки бульон
- По избор: нарязан плосък магданоз, плюс цели листа за гарнитура
Как да го направим
- Приготвяне на бележките: Отлепете и фино нарязани лука или шалот. Обелете и настържете чесъна. Грубо нарязани ядки. Измерете подправките в малка купа, така че да са готови да добавите. Измерете виното и бульона. Малкият магданоз.
- Загрейте огромен тиган или солена тиган с плътно прилягащ капак на средно висока температура. Добавете зехтина, завъртете тенджерата, за да го покриете с маслото, а когато маслото е горещо (малко ще блести), добавете лука и солта. Кук, като се разбърква често, докато лукът е мек, около 3 минути.
- Увеличете топлината до висока и добавете гайките. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато ядките започне да препечено. Лукът ще кафява малко, което е добро; ако те започнат да горят или въобще да намалят топлината и да преминат към следващите стъпки.
- Добавете чесъна и гответе, докато ухаем, около 30 секунди.
- Равномерно поръсете с кориандър, кимион и черен пипер. Кук, разбърквай, докато се ароматизира, около 30 секунди.
- Добавете ориза и разбъркайте, за да комбинирате - оризът трябва да бъде добре покрит с маслото и лука.
- Изсипете виното и гответе, като се разбърква, докато оризът напълно попие виното, около 2 минути.
- Бавно изсипете бульона и го заври. Покрийте, намалете топлината до ниско и гответе, докато оризът не е ухапан от ухапване, около 50 минути.
- Потопете пилаф с вилица. Добавете сол на вкус, ако е необходимо. Разбъркайте масления магданоз и гирирайте с цели листа, ако искате.
Сервира се оризът пилаф горещ или топъл (обхватът на възможните температури тук прави отлична възможност за буфери).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 242 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 376 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 6 g |