Тази полска рецепта за кисела супа или zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) може да бъде направена по много различни начини. Това е само един вариант.
В цяла Източна Европа, киселецът е опитомен и отглеждан диво, а пролетта е най-доброто време за подбиране на младите, нежни листа. Sorrel намира своя път в супи, сосове (особено със сьомга), пълнеж и, когато е млада и нежна, яде сурово в салати като бебешки спанак.
Sorrel е с високо съдържание на витамин А и съдържа малко калций, фосфор, калий, магнезий и витамин С.
Какво ви е нужно
- 6 чаши студена вода
- 1 голям обелен и нарязан морков
- 1 купа пресен магданоз
- 1
- дафинов лист
- 3 белени и кубчета средни картофи
- 1 пиле или зеленчуков бульон куб или 1 супена лъжица зеленчук
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 килограм
- пресен киселец (измит, произхождащ от спанак и нарязан)
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- Сол и пипер на вкус
- Нарязан пресен копър или магданоз
- 2
- твърдо сварени яйца нарязани на четвъртинки
Как да го направим
- В голяма тенджера или холандска фурна поставете 6 чаши студена вода, моркови и магданоз. Оставете да заври и добавете дафинов лист, картофи и бульон куб. Върнете се в кипене, намалете топлината и оставете да къкри, докато зеленчуците не се разтоварят.
- В голяма тиган разтопете маслото и киселото кисело мляко за 10 минути. Трансфер до супа и да доведе до възпаление. Намалете топлината. Премахване на дафинов лист.
- В топлоустойчива купа или мерителна чаша вилица смесете заквасена сметана с брашно и мекота с няколко колпата гореща супа, които непрекъснато се разбъркват до гладка.
- Трансфер на заквасена сметана-сместа брашно на супа, разбърква се добре и се къкри, докато се сгъсти и точно под точката на кипене. Регулирайте подправките.
- Порция супа в топла купи и гарнирайте с нарязан копър или магданоз и яйце квартали.
Още една рецепта от сосалска супа
В Русия и Украйна, киселец супата е известна като shchavelya sup, но по-често се нарича само schav. Тази рецепта за швав борш е еврейска версия, която може да се яде горещо или студено и е добър кандидат за Пасха.
Пролетна растителна рецепта
Полската пролетна супа от цвекло е известна като botwinka . Произвежда се с младо, пролетно цвекло и зелените им върхове, които имат аромат на спанак-кале. Освен че е усещане за вкус, супата е пълна с антиоксиданти, заедно с витамини А и С.