Това сърдечно, здравословно, протеино опаковани ястия, е направо от сърцето на Пенджаб в Северна Индия. Нарича се "Пинди Чана" след града, откъдето произхожда - Равалпинди (Пакистан) - в дните преди разделянето между Индия и Пакистан. Лесно готвене, това прави за здравословна храна, когато се сервира с хляб като Kulcha или Naan и зелена салата. Pindi Chana може да се приготви и със сушени нахут, но заради простота и за спестяване на време често използвам консервирани нахутчета. Ако използвате сушени нахут, фактор във времето да се накисва (през нощта) и да ги варят, преди да използвате в рецептата по-долу. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 2 tbsps семе от кимион
- 2 tbsps сушени нар семена
- 2 капки слънчогледово / зеленчуково / олио за готвене
- 2 tbsps
- топено масло
- 4 лоши елачи / кафяв кардамон
- 5 пръчици канела
- 10 карамфил
- 6 черни пипер
- 2 зелени люти чушки, прорязани на дължина
- 2 X 400 г кутии от нахут, изцедени и измити под течаща вода
- 4 tbsps кориандър на прах
- 2 tbsps garam masala на прах
- 3 tbsps aamchur / сух манго на прах
- Сол на вкус
- 3 "парче джинджифил, юлиен
- 1 голяма лука нарязана много тънка
- 2 лимона, нарязани на клинове, за да гарнират
- 1/2 чаша ситно нарязани зелени кориандър листа да гарнират
Как да го направим
- Поставете тиган на средна температура и когато се затопли, изпечете кимион и изсушени семена от нар върху него, като често бъркате. Извадете от топлината, когато те започнат да се превръщат в малко по-тъмен цвят и дават аромат.
- Когато се охлади, смилайте горните печени семена в фин прах, в чист, сух кафевар и след това оставете настрана за по-нататъшна употреба.
- Загрейте дълбок тава с тежко дъно на средна температура. Добавете слънчогледово / зеленчуково / олио за готвене и грейпфрут към него.
- Когато се нагорещят, добавете всички подправки - badi elaichi, канела, карамфил и черен пипер, и изпържете, докато паренето спира и подправките започват да се оцветяват малко по-тъмно.
- Сега добавете зелените люти чушки и изпържете, докато не спрат размазването.
- Добавете нахут и всички прахообразни подправки - кориандър, кимион-нар, garam masala и aamchur - и добавете сол на вкус. Разбъркайте добре, за да съберете заедно всички съставки. Използвай лъжицата, за да натрошиш грубо някои от нахутките.
- Добавете 1/2 чаша гореща вода към сместа и разбъркайте добре. Застудявайте топлината и покрийте тигана и оставете да готвите, докато нахутките са много нежни. По това време маслото за готвене, което добавихте по-рано, започва да излиза от къри. Това е знак, че подправките са добре приготвени! Ястието също ще е като много дебело, парче каша.
- Изключете топлината и поставете Pindi Chana в купа за сервиране. Гарнирайте с тънко нарязан лук и лимонови клинове!
Съвет: Pindi Chana е вкусно с Naans или Kulchas и зелена салата!