Gremolata е комбинация от лимонова кора, чесън, магданоз и зехтин. Традиционно е добавка към osso bucco, също е страхотно като гарнитура на печено или печено агнешко , свински котлети , говеждо и дори печени картофи. Гремолата е най-добре преработена. Тя не се съхранява повече от един ден. Той вкусва най-добре, ако се прави около час, преди да сервира, за да позволи на вкусовете да се смесват. Това отнема само около 5 минути.
Какво ви е нужно
- Зест от един голям лимон *
- 1 голям или 2 малки скилидки чесън; смачкан
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
- 1 чаена лъжичка
- зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Как да го направим
- Съставно съчетайте лимонската кора, чесъна, магданоза, зехтина, солта и черен пипер в малка купа.
- Покрийте с пластмасова обвивка.
- Охладете за 1 час.
* Забележка: Лимонът е външната жълта кора на лимон. Когато потапяте лимон, внимавайте да не включвате бялата сърцевина под кожата, защото е горчива. Можете да използвате зеленчука за нарязване, за да отрежете ивици от кори и след това ситно да ги накълцате, но най-добрият инструмент за тази работа е микроплан ренде .
За магарето
Тази вездесъща билка често се намира на вашата чиния като просто гарнитура в изискан ресторант, вероятно защото се смята, че помага за храносмилането. Това е една от най-популярните билки в света. Неговото име идва от гръцката дума, която означава "рок звезда". Това е многогодишна билка, която е лесна за растеж в собствената ви градина, може да нарасне до 2 фута височина и да хареса частична сянка. Тя може да има къдрава или плоска листа. Магданозът е с много ниско съдържание на калории; 3,5 унции имат 36 калории, нямат нищо. Този малък брой калории съдържа огромни 3 грама фибри и 6 общи грама въглехидрати. Тази невероятна билка е отличен източник на антиоксиданти и витамини К, С и А и фолат.
Магданозът е най-добрият, когато е свеж. Един добър куп е тъмнозелен с листа, които са свежи и свежи. Прясно магданоз се предлага целогодишно в магазин за хранителни стоки. Дръжте я в хладилника в пластмасова торбичка, докато не сте готови да я използвате.
Освен плочата гарнитура, магданоз се използва в сос от песто, табули, като сухо триене, когато се комбинира с лимонова кора и чесън, в супи и се поръсва върху скара. Той е съчетан с мащерка и дафинови листа, за да направят букет garni, който се използва в ястия и супи. Добавете го за спад за цвят и нов вкус.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 160 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 19 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |