Рок треска е азиатска наслада и американско съкровище
Тихоокеанските скали са най-често срещаната крайбрежна риба в западното крайбрежие на Северна Америка. Това е отлична риба за бързи и лесни ястия и е любима в азиатската и американската кухня.
Въпреки че има разнообразни вкусове в няколко разновидности, всички морски скариди - известни също като рок треска или тихоокеански снайперист - са твърди, слаби и слабо ароматизирани. Това е много универсална риба: От пържени до скари и нарязани на сурови, имате много възможности за подготовка.
Това е фантастично в почти всяка рибна рецепта и ако имате рецепта, която не посочва вид риба, скалиста скала ще бъде чудесен избор.
Сортовете на Рокфиш
Rockfish са много разпространени в Тихия океан. Повече от 70 различни сорта на тази риба, подобна на бас, плуват около северноамериканските брегове. Те също така се намират на дълбочина от 300 фута или повече. В зависимост от вида, скалиста скала може да нарасне от един до 40 килограма.
Основната разлика между рибата е нейната текстура и цвят. Сортовете често се наричат за основния си цвят. Китайската треска е изключение, въпреки че често се смята за един от най-добрите. Този малък черен сорт е лесно забележим, защото има жълта състезателна ивица, която се движи по гърба му. Той е особено фин текстуриран, което означава, че може лесно да се смущава и често си заслужава висока цена.
Много хора също се наслаждават на червените сортове, като например вермилион или медска риба.
Това са фини риби, но не много различни от по-честите черни, кафяви и маслинови морски скариди.
Закупуване на Rockfish в магазина за хранителни стоки
Обикновено ще намерите скакалци, продавани като безколистни филета. Не е необичайно те да бъдат неправилно означени като "хапче". Рокфиш, макар и вкусно, няма никъде толкова фин аромат, колкото истинският червен хайвер , който живее само в Атлантическия океан.
Rockfish също често се продава цяла или мащабна и изкормена. Най-вече ще намерите цялата скала на азиатските пазари. Западните пазари от висок клас продават цялата риба с повече честота, тъй като повече хора откриват радостта и лекотата на готвенето.
Rockfish има среден срок на годност от пет до седем дни.
Методи за готвене Rockfish
Ако купувате цяла скакателна риба, има два предпочитани начина да го приготвите: хрупкаво го запържете в петрол или го парете. Хрупкавото пържене се възползва от твърдостта на скалистата риба, докато изпарява, подчертава деликатния си вкус. И двата метода са усъвършенствани от азиатско-американската общност, така че погледнете тези източници за вдъхновение.
Например, този Sichuan сладък и кисел хрупкава риба рецепта е фантастично въведение в петрола за пържене цяла rockfish. За задушени питки за скариди, опитайте тази рецепта за риба от соево джинджифил . Можете също така да използвате скакателна риба с японски късчета сос или просто да го скачете и да го поднесете с лимон и сол, както е обичайно в Средиземно море.
Ако не искате да готвите цялото си риба, но го закупите по този начин, изсипете рибата както обикновено. Не забравяйте да запазите главите и костите за рибни запаси . Тази фина, чиста дегустация на риба е идеална за това, затова се възползвайте от вашите гарнитури.
Запазете си запас и го използвайте по-късно, за да създадете невероятни ястия като класически сос Нормандия .
Ако имате филе без кожа, използвайте го във всяка рецепта за филе. Rockfish е отлична, когато е изкопана в брашно и соте. Опитайте с любимата си рецепта или подправка и вижте как се сравнява с рибата, която сте използвали преди. Може да бъдете приятно изненадани от чистия вкус. Също така е добре, когато тестото е пържено или направено в темпура .
Rockfish също са голяма риба, която служи сурово в суши . Просто не забравяйте да го замразите за няколко дни, преди да го подготвите да убие всички паразити. Можете също така да го "готвите", като използвате цитрусови плодове, например в сервиса, или го настържете в тартара.
Хранителна стойност на Rockfish
Rockfish е пълен с протеини; средната порция има почти 33 грама. Както и при повечето риби, тя е пълна с омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Това е добър източник на витамин D и калий, както и може да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане.