Често един класически Pissaladiere се бърка с пицата, което е доста странно и те са толкова различни, A Pissaladière е чубрица, лук, настърган от маслини, аншоа и билки, известни от южния регион на Прованс, но е толкова популярен, въпреки че ще намерите той се продава в цяла Франция и по-далеч.
Краставицата се сервира по много различни начини, като ястие за обяд, на парчета като лека закуска или в кутия за обяд и се нарязва на по-малки квадратчета и служи като канапе или предястие. Прихващането на парче Pissaladiere се счита за бързо хранене, което носи съвсем ново значение на термина.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 6 жълти лука, нарязани
- 2 супени лъжици млечна захар (сурова захар)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 2 супени лъжици
- балсамов оцет
- 1 лист Пуфти, размразени
- 20 консервирани филета от аншоа, изцедени
- 20 черни маслини в масло, изцедени
- 2 супени лъжици екстра virgin зехтин, за предпочитане френски
- 2 супени лъжици прясна мащерка (нарязани)
Как да го направим
Загрейте фурната до 350 градуса.
Разтопете маслото в голям тиган на средна температура. Добавете лука и демерара захар и сайте, често разбърквайте докато лукът стане нежна и започне да се превърне златен в този момент, бъдете много внимателни да не изгаряте лука, тъй като това може да остави много горчив вкус към цялото ястие.
Поръсете нарязания лук със сол, черен пипер и мащерка. Разбъркайте сместа и прехвърлете тигана в предварително загрятата фурна.
Кук за 20-30 минути, понякога се разбърква, докато лука са изсъхнали, много меки, и са средно злато навсякъде, отново проверка за изгаряне.
Добавете оцета през последните 5 минути на готвене. Извадете от лука от фурната и ги оставете да се охладят, докато приготвяте тестото за писаладжията.
Повдигнете температурата на фурната до 425F.
Натискайте размразеното тесто в правоъгълник на 12-инчов 18-инчов лист за печене, който го оформя малко по краищата.
Разстийте сладкиша с лук конфит, оставяйки 1 инч от тестото, открито около краищата на сладкиша. Подредете филетата и маслините от аншоа на писаладиера в кръстосана шарка, след което поставете маслини във всяка шарка на правоъгълника, за да направите атрактивно изглеждащ тартан.
Печете тортата в продължение на 15 до 25 минути в центъра на загрятата фурна, докато тестото се надуе, обърна се златисто и се разпечата.
Извадете писаладиера от фурната и поръсете зехтина и прясната мащерка през горещата повърхност на котлона. Нарежете го в правоъгълници и сервирайте много топло или на стайна температура. За да се опаковате в кутия за обяд или за пикник, оставете да изстине, но не поставяйте в хладилника, тъй като това утаява аромата.
Бележка на готвача: Бъдете много внимателни, за да готвите лука леко. Едно малко изгорено лук ще даде цялата рецепта горчив вкус.
Тази рецепта за писаладиер прави десет порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 291 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 40 mg |
| натрий | 190 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 14 g |